На завтрак в выходные дни я всегда пеку блинчики. Муж и дети требуют, приходится стараться. Тесто: 4 яйца, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 2 стакана молока, 1 стакан муки, чуть-чуть соли.
Так называется этот салат. Для него понадобится 100 г крабовых палочек, 1 свежий огурец, полстакана отварного рассыпчатого риса, 1 свежее яблоко, по 2 ст. л. майонеза и сметаны, зелень (петрушка, укроп), соль.
Сыр сейчас очень дорогой да к тому же не всегда вкусный. Брынза – чуть дешевле, но по вкусу она не всем нравится. Я же делаю из брынзы колбасу. На полкило брынзы - грецких орехов -10-12 штук, чеснока - 4-5 долек, масла сливочного - 250 г, семян укропа - по вкусу.
Хлеб или батон нарезать кусочками толщиной в 1 см, обжарить на растительном масле с одной стороны. Обжаренную сторону намазать шпротным паштетом, сверху положить кружок помидора, намазать майонезом с чесноком (чеснок выдавить в майонез, перемешать).
Такой салат часто делает моя бабушка в деревне, и название у него соответствующее – «Деревенский». Надо взять 250-300 г редьки, 2 ст. л. растительного масла или 2-3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. уксуса, 1 большую луковицу, 2-3 веточки укропа или петрушки, соль по вкусу.
Предлагаю читателям «Стряпухи» рецепт своего любимого салата. Надо взять 300 г кислых яблок, 300 г брусники или джем из брусники, 100 г сметаны, соль и сахар по вкусу.
Обожаю канапе. Это такие маленькие-маленькие бутербродики на деревянных палочках или пластмассовых шпажках. Можно наделать всяких-разных и много. Гости попробуют каждый вид и моментально утолят голод.
Соленые грибочки у нас нынче получились такими вкусными, что их запас очень быстро иссяк. Стало расточительно есть их в чистом виде, Поэтому приходится добавлять по чуть-чуть в салаты и винегреты. Если у вас соленые грибочки тоже в дефиците, то можете воспользоваться одним из моих любимых рецептов.
Для нее я беру 4 свеклы, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 головку репчатого лука, 3 зубка чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 100 г плавленого сыра, соль, молотый перец по вкусу.
Берем 400 г моркови, 1 банку зеленого горошка, 100 г сливочного масла, четверть стакана воды, 1 ч. л. сахара, 1 стакан молока, 2 ст. л. муки, соль по вкусу.
Муженек у меня просто обожает рыбу в томатном соусе, поэтому я частенько делаю дома этот салат. Беру 300 г отварного риса, 300 г консервированной рыбы в томате, 200 г соленых огурцов, 200 г майонеза, соль по вкусу.
Бабушка меня учила: салат из капусты получится мягче и нежнее, если капусту, мелко порезав, немного посолив, добавив сок лимона, нагреть, помешивая, на огне, пока она слегка не размягчится. А лук, нарезав кольцами, ошпарить кипятком, чтобы ушла горечь. Затем капусту и лук перемешать, добавить горошек, заправить майонезом, украсить зеленью и яйцом, нарезанным дольками.
Надо взять 100 г отварного картофеля, 100 г яблок, 100 г соленых огурцов, 100 г зеленого горошка, 100 г вареного сельдерея, 100 г вареной моркови, 2 луковицы, 200 г майонеза, 3 ст. л. мелко нарезанной зелени, 1 ч. л. томатного соуса, перец и соль по вкусу.
Надо взять 1 стакан молока, 1 стакан 30-процентных сливок, 1 стакан клюквы, 0,5 стакана меда, 2 стакана воды.
Испеку колечек гору я для братика Егора
500 г творога, 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 ч. л. соды, мука. Смешать все компоненты, соду не гасить, потом добавить муку. Я беру 1 кг муки и постепенно добавляю, не сразу все вываливаю.
Оладушки «Детские»
Возьмите 800 г тыквы, 2 яйца, 3-4 ст. л. муки, растительное масло для жарения и соль по вкусу.
Мороженое крем-брюле
Такое мороженое я часто делаю своим карапузам. Им оно очень нравится. Беру 1 стакан молока, 1 стакан сахара, 3 яйца, цедру 1 лимона, 2 ст. л. измельченных грецких орехов (или фундука), 1 стакан 30-процентных сливок.
Мороженое сливочное
Берем для мороженого 3 яичных желтка, 1,5 стакана сахара, 2 стакана молока, 1 стакан взбитых сливок, ванилин по вкусу.
Творожный торт-безе
На 1 кг творога - 4 яйца, 1 стакан сахара, 4 ст. л. манной крупы, 100 г растопленного сливочного масла, 150-200 г изюма, который можно заменить на кусочки яблока или какие-нибудь свежие ягоды, 1 пакетик ванильного сахара.
Суп с «крокодильчиками»
Я и мои внуки очень любим молочный суп с «крокодильчиками». Готовлю я его так: просеиваю стакан муки. Добавляю щепотку соли, 1-2 ст. л. сахара (зависит от вкуса), ванилин, 1 яйцо и 1/4 пачки сливочного масла.
Борщ овощной, вкусный такой!
Очищенную свеклу нашинковать соломкой, немного посолить, сбрызнуть лимонной кислотой, разведенной в воде, и перемешать. Затем добавить масло и 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-30 минут, после чего положить нашинкованную морковь, сельдерей, 20 г помидоров и тушить еще 10 минут. В готовые овощи добавить нашинкованную капусту, залить водой или овощным бульоном, дать вскипеть.
Суп чесночный полезный очень
Возьмите для супа 1,6 л воды, 4 картофелины, 3 зубка чеснока, 2 ст. л. молока, 1 желток, 50 г масла, укроп, зелень петрушки и соль.
Суп-скороварка и рыбная солянка
Сейчас я на пенсии, очень люблю готовить. Решила послать вам рецепты простых первых блюд, которые сможет приготовить любая хозяйка.
Берем для супа 500 г мяса, 1 головку репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 кг свеклы, 50 г сливочного масла, 1,5 ст. л. муки, 1 ст. л. уксуса, 100 г сметаны, сахар и соль по вкусу.
Специалисты-диетологи уверяют, что метод Монтиньяка дает очень неплохие результаты. Версии этой диеты используются в разных странах. Такова, например, голливудская диета, широко применяемая в Америке. А в Москве сейчас очень популярна безуглеводная «диета астронавтов» - тоже вариант этой методики, только «нажимающей» на мясо. Благодаря ей импозантным красавцем стал тяжеловатый прежде Михаил Касьянов, и Юрий Лужков перестал походить на солнышко в кепке.
Антиоксиданты - здоровья гаранты
Всем известно, что когда свободных радикалов слишком много, то они начинают нападать на здоровые клетки. Если свободные радикалы атакуют поджелудочную железу, может развиться диабет, если почки - нефрит. Они могут стать причиной и сердечно-сосудистых заболеваний. Для того чтобы обезопасить себя от разрушительного действия свободных радикалов, надо употреблять больше естественных антиоксидантов:
Для похудения и очищения
Для очищения организма и снижения веса врачи-диетологи рекомендуют пить овсяный отвар. 3 стакана овса тщательно промыть и залить 3 литрами воды. Кипятить на слабом огне в течение 20 минут, затем снять с огня и укутать на 24 часа или оставить в термосе. Позже процедить отвар через салфетку, добавить 100 г меда, плотно закрыть крышкой и дать еще раз вскипеть.
На вашем столе - компот и желе
Если у вас появились мышечные судороги в ногах - это сигнал того, что организму не хватает кальция, магния или калия.
Ореховый рулет - вкуснее его нет
Испеките, правда, не сложно! Всего и нужно: 1 пачка маргарина, 1 стакан теплой воды, муки - сколько тесто возьмет, 1 ч. л. соды гашеной (или разрыхлителя), 1 стакан сахара, повидло для начинки (желательно кизиловое или какое-нибудь другое с кислинкой), 1,5 стакана любых молотых орехов.
Пирог любимый, мамочкин
Это мой любимый, самый вкусный яблочный пирог, его изумительно готовила моя мама. Для теста: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1/3 ч. л. соды, соль, корица, ванилин – по вкусу.
Кружевные блинчики
На одну порцию потребуются следующие продукты: 100 г муки, 1 ст. ложка сахарной пудры, 2 яйца, 300 г молока, 75 г растопленного сливочного масла.
Медовая коврижка
Берем: 1 стакан крепкого чая, 1 стакан сахара, 200 г меда, 1 ч. ложка корицы, гвоздика, 3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан грецких орехов, 3 стакана муки, 1 ч. ложка соды, погашенной уксусом.
«Розочки» для моей Розочки
Это несложное в приготовлении сладкое блюдо очень любит моя дочка Роза.
Сырники с яблоками
Нужно взять: 250 г творога, 2 яйца, щепотку соли, соды на кончике ножа, 3 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки, 1 среднее яблоко, 0,5 ч. л. ванилина.
Пицца, нельзя не соблазниться
Понадобится: 2,5 стакана муки, 1 пакетик (11 г) дрожжей, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1,5 стакана воды.
Пирог из блинчиков
Предлагаю испечь пирог из блинчиков. Надо взять 0,5 стакана блинной муки, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 5 яиц, 1 стакан молока, цедру 1 лимона и 1 апельсина, 3 ст. л. ликера или коньяка. Для начинки: 100 г очищенных орехов, 1 ст. л. ванильного сахара, 150-200 г варенья или мармелада.
Испеку ребятам тортик полосатый
Тут и печь-то особо нечего. И тесто простое, и крем элементарный, но зато торт домашний, вкусный. Для теста: 3 стакана муки, протертая на крупной терке 1 пачка маргарина, 1 стакан сметаны, измельченные грецкие орехи. Для крема: 250 г масла, 1 банка сгущенного молока, 1 столовая ложка коньяка, 0,5 пачки ванилина, 1 десертная ложка какао.
Котлеты из крабовых палочек
Потребуется: 200 г крабовых палочек, лук репчатый (по вкусу), перец болгарский и красный - по 1 штуке, 150 г сыра, 1 яйцо, 2-3 ст. ложки муки, немного размоченного хлеба или батона.
Суфле из судака приготовим не спеша
Очистить рыбу от костей, разделить пополам, одну половину пропустить через мясорубку, вторую сварить. Затем соединить вместе сырую и отварную рыбу и снова пропустить через мясорубку. Из молока и муки приготовить соус в виде киселя.
Готовлю ловко рыбку в панировке
Такую жареную рыбу можно очень часто встретить в приморских ресторанах. Я дома тоже часто так готовлю. Очень просто и вкусно. Крупную рыбу режем, мелкую берем целиком.
Пирог, который мне снился
Однажды у подруги я попробовала пирог с рыбой и рисом. И мне он так понравился, что даже сны снились, как я пью c ним чай. Даже вкус во сне ощущала! Решила я взять у подруги рецепт рыбно-рисового пирога и сделать сон явью.
Пирог с творогом и вишнями
У нас на Севере пироги с вишнями обычно не пекут. Все больше с морошкой или брусникой. Но так иногда хочется южной экзотики. Поэтому я иногда покупаю компот из вишен. Вкусную водичку ребенок выпьет, а ягоды я использую для пирога.
Быстро готовлю - время экономлю
У меня, как, наверное, у любой женщины, много забот. И на работе дел невпроворот, и дома. Поэтому для экономии времени пришлось научиться готовить на скорую руку. Хочу поделиться с читателями некоторыми рецептами выпечки. Я использую их постоянно.
Буше с желе
Буше называется пирожное из особого бисквита, по форме напоминающее маленькую круглую булочку, начиненную внутри мармеладом или желе, а иногда и кремом.
Карп по-австрийски
Килограмм карпа, 6 штук филе анчоусов, 50 г масла растительного (или свиного жира), 100 г бекона постного, 35 г лука репчатого, 10 г перца красного сладкого, 50 г томат-пюре, 200 г сливок, перец молотый, соль.
Блины картофельные по-чешски
Надо взять 300 г картофеля, 8 ст. л. муки, 20 г дрожжей, 2 яйца, 2 стакана молока. 2 ст. л. сахарной пудры, соль по вкусу.
Минестроне - это суп
Берем 250 г сушеной фасоли (белой или красной), 150 г шпика или бекона, порезанного кубиками, 2 ст.л. оливкового масла, 1 мелко порезанную большую луковицу. Режем кубиками: 2 морковки, 2 картофелины, 1 стебель сельдерея. Мелко режем 2 дольки чеснока. Также нужно взять 1 ст.л. томатной пасты, 3 л говяжьего бульона или воды, букет гарни (я брала сухие петрушку, тимьян и лавровый лист), мелко нашинкованную капусту - 1,4 кг, 150 г маленьких макарон, тертый пармезан.
Берем: 500 г молотого мяса, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложку порошка чили (советую начать с чайной ложки и попробовать!), порезанные на кубики 1 красный и 1 зеленый болгарский перец, 2 кабачка, порезанных кружочками, 2-3 средние морковки и 1 стебель сельдерея, порезанные на кубики, 1 банку красной фасоли (400 г), 1 ст. ложку томат-пасты, 1 банку размятых томатов (400 г), 200-300 г шампиньонов, порезанные на четвертинки, 350 мл бульона (я простую воду использовала), 150 мл красного вина.
Отбивные с авокадо вас порадуют как надо!
Для приготовления четырех порций нам потребуется: 4 телячьи отбивные (примерно 6 мм толщиной), 1 ст. ложка оливкового масла, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки коньяка, 1 чашка сливок, 1 ст. ложка масла c белыми трюфелями, 1 авокадо, порезанный на дольки, соль, перец по вкусу.
Консервированная осетрина в сметане
На 1 банку (350 г) осетрины в томате - 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки масла, 800 г картофеля.
Говяжье сердце тушеное
На 500 г говяжьего сердца - 1 ст. ложка муки, 1 головка лука, 2 ст. ложки томат-пюре, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайная ложка сахара и 2 ст. ложки масла.
Треска с картофелем и луком
На 750 г рыбы - 2 головки лука, 800 г картофеля, 300 г помидоров, 1 ст. ложку уксуса, 4 ст. ложки масла.
Икра грибная
На 250 г соленых (или 50 г сухих) грибов - 1 головка лука, 1-2 ст. ложки растительного масла.
Икра из баклажанов
На 300 г баклажанов - 1-2 головки лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 помидор.
Икра из свеклы
Свеклу промыть, сварить, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить сахар, масло, лимонную цедру и выдавить сок лимона (или разведенную лимонную кислоту). Все это перемешать и поставить в кастрюле на огонь на 5-10 минут, часто помешивая, чтобы масса не пригорела. Охладив, переложить икру в салатник.
Суп-пюре
На 750 г рыбы - 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки масла, 2 стакана молока, по 1 шт. моркови и петрушки, 2 луковицы.
Заливной судак
На одного судака (1000-1200 г) - 10-12 г желатина, по 1 шт. кореньев и головку лука.
Паштет из печенки
На 500 г печенки телячьей или говяжьей - 100 г сала-шпига, 100 г сливочного масла, по 1 моркови, петрушке и головка лука.
Мясная запеканка
На 300 г мякоти говядины - 500 г картофеля, 3 яйца, 1-2 головки лука, 1 ст. ложку томат-пюре, 1/4 стакана молока, 2 ст. ложки масла.
Cосиски жареные
Сосиски, хорошо проваренные в слегка подсоленном кипятке и поданные с горчицей или натертым хреном, являются сытной и вкусной горячей закуской.
В духовке печем баклажаны с чесноком
Не часто я готовлю баклажаны, но иногда хочется что-нибудь из них сделать. Я взяла 2 баклажана, по 1 стакану сметаны, майонеза и растительного масла, 4 ст. л. пшеничной муки, 3-4 зубчика чеснока, зелень петрушки и соль по вкусу.
Заливное из овощей
Знаете, какое вкусное?! Для него вам понадобятся овощи, 1-2 яйца, 30 г желатина.
Как в старину ели на дому
У славян, как и у многих других народов, трапеза обставлялась как своеобразный ритуал, призванный выявить внутреннюю структуру коллектива и утвердить солидарность его членов перед лицом высших сил.
Шницель рубленый
Многие люди не любят котлеты из-за наличия в них лука. В этом случае я рекомендую готовить шницели.
Медальоны из свинины в пиве
Делаем маринад: смешиваем 2 ст. ложки оливкового или растительного масла, 1 ст. ложку соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса (или белого вина), специи для мяса без соли, я еще добавляю порезанный перчик чили.
Запеканка морковная
Обожаю запеканку из морковки. Я беру 500 г моркови, 200 г черствого белого хлеба, 2 яйца, 0,5 стакана молока, 100 г сливочного масла или маргарина, 2-3 ст. л. натертых сухарей, соль, мускатный орех или кардамон по вкусу.
Как хороша лапша
Домашняя или покупная, горячая или холодная, гарнир или полноценное блюдо - лапша не отнимет у вас ни времени, ни сил, ни средств. Расскажу о том, какие блюда можно из нее приготовить.
Полуфабрикаты всегда на подхвате
Полуфабрикаты, без которых я жить не могу, - это мороженная куриная грудка и разные нашинкованные мороженные овощи. Грудку мелко режу и вместе с овощами быстренько жарю, добавляю китайские макароны, перед этим замочив их на три минуты в кипятке, и готово - достаточно быстро, очень вкусно и полезно.
Остатки - сладки
Морковный жмых, который остается в соковыжималке, можно использовать для приготовления вкусного печенья. Мои дети его очень любят. Итак, берем 2 стакана жмыха моркови, 1,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана воды, соль и сахар по вкусу, муку.
Салат из капусты с яблоком
Немного капусты мелко нашинковать, порезать мелко 2 небольших огурца и 1 зеленое яблоко. Горсть помидоров черри, 1 ч. л. лимонного сока, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка коричневого сахара, соль, перец по вкусу, свежая зелень.
Фруктовый салат
В него входят дыня, арбуз, ананас, виноград, можно добавить яблоко и апельсин. Порезать фрукты кубиками. Все!
Куриная грудка с овощами
Две куриные грудки порезать полосками, 2 чашки куриного бульона (воды), 1 красный сладкий перец, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 200 г молодого горошка, 50 мл белого вина, 2-3 веточки свежего базилика.
Картофель по-сарлатски
Берем 500 г картофеля, 2 ст. ложки утиного жира, 2 зубчика чеснока.
Салат из корня сельдерея
Один большой корень сельдерея, 2-3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. лимонного сока, соль, перец по вкусу, немного петрушки для посыпки, листья салата для сервировки.
Грушево-медовый клафути
2-3 крепкие груши, 3 яйца, 180 мл сливок, 180 мл молока, 1-2 ст. л. меда, 2-3 ст. л. сахара, 1 ст. л. с горкой миндаля.
Пампушки с шоколадом
На 0,5 кг слоеного теста - 1 шоколадка - 150 г, натертая на терке.
Закуска из баклажанов с йогуртом
Два баклажана, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 100 мл йогурта, 5 веточек мяты, соль, молотый черный перец, 2 ст. л. оливкового масла, кедровые орешки.
Программа тридцати телеканалов! В том числе, по просьбе читателей, «TV 1000 Русское кино», «Спорт Плюс» и ДТВ. Анонсы наиболее интересных передач и фильмов. Новости телевидения. В продаже уже со среды!
