Северодвинское пиво «Славное» стало дипломантом конкурса «100 лучших товаров России»
ТАК ЧТО этикетку «Славного» придется переделывать еще раз, изобразив рядом с тремя медалями Всероссийского выставочного центра, полученными в честь 65-летия области, еще и знак принадлежности к избранному числу лучших отечественных товаропроизводителей.Поздравив директора «Северной пивоваренной компании» Андрея Попова с большим успехом всего коллектива, отправляемся на экскурсию по цехам. По дороге узнаем базовый рецепт восьми сортов выпускаемого здесь пива: берутся импортные солод, дрожжи, хмель и наша северодвинская водичка. Ну а дальше - строгое соблюдение технологий, настоянных на мастерстве и интуиции работников. Исключительно женской, потому что среди северодвинских пивоваров ни одного мужчины нет.Надежда увидеть процесс варки или хотя бы отстоя не оправдалась. Все эти действа скрыты как от посторонних, так и от глаз специалистов. Они-то даже на слух, по звуку мотора или мешалки, могут определить - все ли правильно идет, вернее, бродит. А нам пришлось довольствоваться созерцанием огромных чанов, где под действием пара несколько часов варится солод с хмелем, весьма мирного вида «танков», в которых обогащенный дрожжами продукт пережидает стадию брожения. И поверить на слово мастеру-пивовару Нине Тереховой, что «процесс этот очень интересный и творческий». Кстати, Нина Ивановна в мае будущего года вместе с пивзаводом отметит 25-летие совместной деятельности.- А потом идет процесс созревания, - продолжают рассказ специалисты, - тогда и появляется неповторимый букет вкуса. На все про все уходит до двух месяцев. Так что сейчас мы варим пиво для января.Вспомнив наставления коллег, объяснявших мне, непосвященной, главное достоинство северодвинского пива, особо интересуюсь фильтрацией. Итак, самое полезное пиво - нефильтрованное. Но пить его нужно быстро-быстро, в течение суток. Возможность такая у северодвинцев скоро появится, когда компания переоборудует свою рабочую столовую под уютный бар. Для остальных «точек розлива» отпускается сепарированный продукт, который имеет право быть употребленным в течение восьми дней. А то, что продается в бутылках, начисто лишается дрожжевых частичек, проходя через два слоя специального картона. И все равно остается живым, потому что процесс пастеризации в технологической цепочке отсутствует на радость истинным ценителям «жидкого хлеба».Каждую партию мастера пробуют на вкус, специалисты лаборатории делают более сложные исследования пива и даже его пены, которая в идеале должна две минуты сохранять высоту в 30 миллиметров. Если все нормально (а так всегда и бывает), живому напитку дается зеленая улица, и течет оно душистыми ручейками в тару. В металлические бочки-кеги, в стеклянные бутылки и пластиковые, которые из заготовки пробирочного размера раздуваются специальной машиной до полуторалитровой емкости. 400 тонн в летние месяцы, 200 - в осенне-зимние. Таков объем производства пивоваренной компании и нашего потребления.Надышавшись легким запахом конечного продукта, напоследок задаю Андрею Попову, по-моему, закономерный вопрос: как насчет пьянства на рабочем месте? На взгляд директора, он неуместен:- Тех, кто мог себе такое позволить, отфильтровали сразу.
Программа тридцати телеканалов! В том числе, по просьбе читателей, «TV 1000 Русское кино», «Спорт Плюс» и ДТВ. Анонсы наиболее интересных передач и фильмов. Новости телевидения. В продаже уже со среды!
