Гренки по-гречески
Батон нарезать на кусочки толщиной 1-1,5 см. Из середины вынуть мякиш. Взбить яйцо, к нему добавить натертый на крупной терке сыр, ветчину, влить немного майонеза и немного подсолнечного масла, перемешать. Можно добавить мелко порезанную зелень, лук зеленый или репчатый. Батон выложить в сковородку с маслом. В отверстия батона вложить полученную массу. Обжарить с двух сторон. А можно еще сверху положить ранее вырезанный мякиш, чуть на него нажав. У нас в семье эти бутерброды по утрам даже более ходовые, чем батон с маслом. М. Брекова, г. Иваново
Жареный сыр. Сыр нарезать брусочками, обмакнуть во взбитом яйце, затем в сухарях (крупных предпочтительней) и быстро жарить в раскаленном масле. В итоге: хрустящая корочка, а внутри горячий, тягучий сыр. После жарки нельзя складывать брусочки друг на друга, иначе будет общая тягучая сырная куча. Главное тут - найти вкусный сыр, ну и пиво, само собой.
В кафе «Лакомка» я пришла на банкет. Столы были накрыты очень красиво оформленными блюдами, захотелось попробовать сразу все. Попробовала. Вкусовые качества на ура! А колдовала над всем этим разнообразием повар Оксана. Вот несколько рецептов ее блюд, все очень просто и вкусно.
Пюре из калины с тыквой. Вкусно и полезно. 500 г тыквы нарезать кубиками, разварить в небольшом количестве воды, протереть через сито. Ягоды калины, вместе с кистями, обдать кипятком, протереть через сито. Смешать, нагреть до кипения, всыпать 1 кг сахара, варить на малом огне 40 минут, разлить в горячие банки, закатать.
С детских лет мне запала в душу сказочка Джанни Родари про женщину, которая умела варить очень вкусное варенье. Ради короля она приготовила его даже ... из камня. Правда, жестокий и неблагодарный монарх не оценил ее усилий. Наверное, у меня с тех пор и появился интерес к экзотическим вареньям. А повзрослев, поняла, что мои бабушка и мама могут их варить не хуже той итальянской синьоры. Правда, до камня у них дела не доходило, но вкусные и изысканные деликатесы они умудрялись сотворить не только из ягод, фруктов, но и из овощей, грибов и полевых цветочков! Это умение досталось по наследству и мне. Предлагаю на ваш суд несколько своих любимых рецептов.
В плодах аронии много йода, поэтому они полезны при повышенной функции щитовидной железы. Много витамина Р, который способствует прочности и эластичности кровеносных сосудов. Плоды аронии снижают уровень холестерина в крови, их рекомендуют больным гипертонией в начальной стадии. Арония полезна при радиоактивном облучении, при различных кровотечениях, заболевании почек, аллергии, гастрите. Благодаря содержанию сорбита в ягодах их рекомендуют также больным диабетом.
Квашение - один из распространенных и весьма надежных способов консервирования овощей. Свежие овощи, соответствующим образом подготовленные и обработанные, подвергаются молочнокислому брожению, что не ухудшает, а наоборот, обогащает их вкус и улучшает качество, почти целиком сохраняя в них на длительное время все наиболее ценные и питательные вещества, в том числе и витамины. Квашеная белокочанная капуста является наилучшим образцом квашеных овощей. Но квасить можно не только капусту, но и другие овощи: свеклу, морковь, помидоры, сладкий перец, тыкву.
Соленье трехцветное. 1 кг цветной капусты, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 пучок зелени петрушки. Маринад: на 1 л воды - 1 л яблочного уксуса, 150 г соли. Капусту разделить на соцветия, перец очистить, нарезать полосками. На дно банки положить перец, затем - капусту, чередовать, пока банка не заполнится. Между полосками перца положить зелень петрушки. Уложенные овощи придавить, залить остывшим рассолом. Хранить в прохладном помещении.
Все делай по порядку и обязательно в перчатках! 5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 300 г чеснока, 4 стручка горького перца, 0,5 л растительного масла (без запаха), 0,5 л уксуса 9-процентного, 0,5 кг сахара, соль. Для работы с горьким перцем нужны тонкие резиновые перчатки. Помидоры, сладкий перец (удалить семечки), морковь провернуть через мясорубку, варить 1 час, добавить растительное масло, уксус, сахар, 2 ст. л. соли с горкой, варить еще 35 минут, добавить провернутые через мясорубку горький перец (удалить семечки) и чеснок, варить еще 15 минут. Разложить в стерилизованные банки. Получается вкусняшка!
Шорба чечевичная (из алжирской кухни). По 300 г говядины и чечевицы, 1 луковица, 1 кофейная ложка соли, 0,5 ч. л. молотого черного перца, 0,5 ч. л. корицы, 1 ст. л. и 1 дес. л. топленого масла, горсть риса (или пшена), пучок зелени петрушки, 1 лимон. Нарезать мясо крупными кусочками, положить в кастрюлю, посыпать натертым луком. Добавить 1 ст. л. топленого масла, соль, черный перец, корицу, 0,5 стакана воды и тушить 10 минут. Залить все водой и варить еще 30 минут. Перебрать чечевицу, промыть ее и на 10 минут бросить в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю с мясом. Промыть рис или пшено, всыпать в кастрюлю и варить еще 10 минут. Смешать мелко нарезанную зелень петрушки, выжатый из лимона сок, десертную ложку топленого масла и потушить в сковороде. Заправить этой смесью шорбу и снять с огня. Полить соком лимона и подавать горячей. М. Григорьева, г. Ростов-на-Дону
Картофельная бабка, фаршированная грибами. 10 сырых картофелин натереть на терке, смешать с 1 ст. л. муки, посолить. Ошпарить кипятком 200 г грибов, отварить, обжарить в масле. На сковороду, смазанную маслом, положить половину картофельной массы, на нее - грибной фарш, сверху - вновь тертый картофель, поставить в духовку запекать до образования румяной корочки.
2 банки сардин, 1 яичный желток, слоеное тесто. Тесто: 200 г муки смешайте с 200 г топленого масла, 1 стаканом воды и 1 ч. л. соли, вымесите тесто, чтобы оно стало гладким, поместите его в холодильник, накрыв полотенцем.
Программа тридцати телеканалов! В том числе, по просьбе читателей, «TV 1000 Русское кино», «Спорт Плюс» и ДТВ. Анонсы наиболее интересных передач и фильмов. Новости телевидения. В продаже уже со среды!
