Состав продуктов на 3 порции: гречки, пшеничной крупы, пшена - по 3 ст. л., перловки - 3 ст. л. (замочить в воде на 8 часов, дробленую крупу можно не замачивать), 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец (сладкий), 1 небольшой помидор, 0,5 стакана натертой на крупной терке тыквы, 1 небольшой (100-150 г) кабачок, зелень петрушки и укропа, 1 ст. л. подсолнечного рафинированного масла.
В миске смешать овсяные хлопья, немного белой муки, сахарный песок, яйцо, молоко до образования однородной густой массы. Добавить корицу по вкусу (все беру на глаз). В сковороде разогреть растительное масло, выкладывать ложкой тонким слоем массу и жарить оладьи с двух сторон до золотистой корочки.
Попробуйте приготовить ореховый паштет на завтрак, не пожалеете. Возьмите 200 г орехов, 50 г сыра и сметану. Ядрышки орехов обжарьте в духовке, остудите и истолките. В сметану замешайте сыр и орехи.
Приготовить закуску из мяса и тертого сыра довольно просто. Для этого берем: 450 г вареной говядины, 90 г сыра (желательно «Голландского»), 1 яйцо, 120 г лука репчатого, 120 г сливочного масла, майонез, соль, перец молотый, зелень.
Что вы ни говорите, но я все равно считаю, что покупные йогурты для детей не полезны. В них и консерванты есть, и красители, и сахара много. Я своих приучила к домашним йогуртам. Готовлю их на завтрак или на ужин.
Марципан в переводе с итальянского - мартовский пасхальный хлебец. Эластичная смесь сахарной пудры с тертыми, порошкообразными орехами, обычно миндалем. Фундук, грецкие или кедровые орехи обладают иным содержанием масла, поэтому не могут дать особой самосклеивающейся марципанной смеси и при нагревании либо распадаются, либо пригорают.
Взять 2 горбуши и 1 большого судака. Отделить мясо от кожи и костей. Деревянным молоточком отбить, приправить солью и специями для рыбы (на ваш вкус). Затем каждый пласт рыбы смазывать заранее приготовленным желатином, укладывая рыбу слоями и чередуя слой белой рыбы и розовой. Завернуть рыбу в пергаментную бумагу, связать, чтобы при варке не развалилась, и положить в кипящую воду на 5 минут. Вынуть и положить под пресс, чтобы стекла лишняя вода. Поставить на 2 часа в холодильник и украсить по вашему вкусу.Маргарита Дромова, Московская область
Соус из тунца
Мой сын стал очень разборчив в еде. Видно, возраст юношеский сказывается. Так вот, ему для вкуса к блюдам готовлю такой вот соус.
Палтус запеченный
Возьмите палтус весом примерно 1 кг, 1 лимон, 0,5 ч. л. молотого перца, 2-3 головки гвоздики, 4 веточки укропа, 2 ст. л. муки, 0,5 ч. л. соли.
Сом с картофелем
Вычитала рецепт приготовления сома с картошкой. Мне он понравился. Но сома в наших магазинах нет, и я решила приготовить это блюдо из трески. Получилось вкусно! Ну а с вами, дорогие читатели «Стряпухи», делюсь «первозданным» рецептом. Сами решайте, какую рыбку по нему приготовить.
Котлеты из рыбных консервов
Я очень люблю рыбу, одним словом, рыбная душа. Стараюсь готовить разнообразные блюда, но не всегда есть на это время. Когда его нет, беру рыбные консервы и леплю котлетки.
Морская капуста
Жуйте на здоровье! Чтобы пища не зашлаковывала организм, надо ее употреблять с морскими водорослями, в частности, с морской капустой. Она чрезвычайно полезна и людям после 50 лет, когда начинает сохнуть кожа.
Чищу кровь и суставы рисом
Рис очень хорошо очищает кровеносную систему и суставы, способствует омоложению организма. Чтобы приготовить такой рис, необходимо утром взять столько крупы, сколько вы сможете съесть за раз, засыпать в банку, банку пронумеровать и залить водой. В полдень рис промыть и опять залить водой. Вечером снова рис промыть и опять залить водой. На следующее утро опять промыть рис в первой банке и залить водой. Потом взять другую банку, также засыпать рис и пронумеровать (это будет банка № 2).
Гречка и кефир удаляют жир
Продолжу тему о продуктах инь и ян и предложу читателям газеты диету для сбрасывания лишнего веса. Рассчитана она на новичков, ибо относится к монодиетам (диетам, основанным на одном продукте), поэтому ее легко соблюдать. Это гречневая диета.
Подайте лимоны на блюде
Фаршированные лимоны - настоящее украшение праздничного стола. Готовятся они просто, а на красивом блюде смотрятся замечательно. Итак, вам понадобится 30 черных оливок (6 оставить для украшения), 6 больших лимонов, 1 баночка консервированного лосося (в идеале - тунца), 4 желтка, сваренные вкрутую, 1 чашка чесночного майонеза, пучок петрушки, соль, перец.
Колбаса чесночная, очень сочная
Берем: 150 г мяса говяжьего, 10 г масла сливочного, 2 г чеснока, 15 г риса.
Гусь с яблоками
Тушку гуся опалить и очистить, затем выпотрошить, хорошо промыть. Шею, ножки до коленного сустава и крылышки по первый сустав отрубить. Подготовленную тушку натереть солью снаружи и внутри, перевязать суровой ниткой так, чтобы прижать крылышки и ножки, уложить на противень спинкой вниз, полить растопленным жиром или смазать сметаной и жарить, пока гусь не зарумянится.
Мясная буханка с телятиной и грибами
Для праздничного стола рекомендую приготовить мясную буханку с грибами. Вкусно и необычно.
Борщ гуцульский
Берем 500 г картофеля, 500 г капусты, 100 г фасоли, 50 г сушеных грибов, 100 г моркови, 50 г корня петрушки, 100 г репчатого лука, 50 г жира, 200 г свеклы, 10 мл уксуса, 100 г томатной пасты, 10 г сахара, соль и перец по вкусу.
Борщ с фасолью
Возьмите 240 г свеклы, 120 г свежей капуты, 100 г картофеля, 75 г фасоли, 60 г моркови, 15 г корня петрушки, 60 г репчатого лука, 45 г томата-пюре, 15 г муки, 30 г топленого масла, 15 г сахара, 15 г 3-процентного уксуса, 30 г сметаны, лавровый лист, перец красный молотый, зелень, соль по вкусу.
Cуп с черносливом и грибами
Возьмите 175 г картофеля, 15 г лука, 40 г грибов сушеных, 15 г чернослива, 10 г подсолнечного рафинированного масла, 5 г муки, 20 г изюма, 1 лимон.
Луковый суп с капустой
Недавно я варила луковый суп с капустой. Предлагаю и вам его рецепт. Надо взять 3 л воды, 1 кочан капусты, 10 головок репчатого лука, 100 мл подсолнечного масла, 1 морковь, 3 лавровых листа, 1 ст. л. муки, 1 лимон, соль, молотый перец по вкусу.
Суп рисовый
Взять: 100 г риса, 2 помидора, 1,5 л куриного бульона, 50 г сливочного масла, 3 г сушеной мяты, соль по вкусу. Соус из йогурта: 1 яйцо, 9 ст.л. густого йогурта, 100 г муки.
Суп-пюре из моркови
Берем 2 моркови, 1 головку репчатого лука, 1 картофелину, 0,5 ч.л. сахара, сливочное масло и соль по вкусу.
От всего сердца - суп из перца!
Надо взять 500 г перца, 4 помидора, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, соль.
Простые бискотти
Когда наступает кризис жанра и ничего не хочется готовить - этот рецепт вас не обременит, а семья будет довольна.
Самый вкусный багет
Состав: 300 г белой муки, 200 г закваски, 150 мл воды, 10-15 г соли. Закваску использовать комнатной температуры.
Кекс с орехами. На любителя
Нужно взять 3 яйца, 110 г сахарной пудры, 125 г лесных орехов, 90 г миндаля, 125 г сухофруктов (фиги, изюм, клюква), 125 г апельсиновых цукатов, 90 г черного шоколада, 185 г отрубной муки, 1 ст. л. разрыхлителя.
Воздушный рыбный пирог
Приготовить соус: маргарин растопить на сковородке и слегка обжарить на нем муку, как при пассировке, затем развести все горячим молоком до консистенции густой сметаны, добавить томат-пюре и тертый сыр, приправить солью и перцем.
Сырный пирог с ягодами
Ингредиенты: 1 кг творожной несладкой массы, цедра 1 лимона, 100 г масла, 150 г сладкого крекера или сладкой крошки, 5 яиц, 175 г сахара в пудре, 350 г замороженных фруктов.
Рулет с клубничным творогом
Состав: 1 стакан сахара, 6 яиц, 1 стакан муки, 300 г творога, 100-150 г йогурта, 100 г клубники, 15 - 17 г желатина.
Профитроли с кремом
Для заварного теста: 150 мл воды, 30 г масла или маргарина, 70 г муки, 2-3 яйца, 10 г соли, 1 пакетик ванильного сахара. Для крема: 400 мл жирных (33%) сливок, сахарная пудра, щепотка лимонной кислоты.
Из гречи блины ох как вкусны!
Надо взять 2 стакана гречневой крупы, 2 стакана молока, 50 г свежих дрожжей, 2 яйца, 3 ст. л. растопленного сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Клецки из пшеничной муки или манки
На 1 стакан манной крупы или пшеничной муки - 5 яиц, 1/2 чайной ложки соли (в тесто) и 4 ст. ложками масла.
Салат из фасоли
На 1 стакан фасоли - 2-3 моркови, 75 г сельдерея, 200 г салата, 2 стол. ложки растительного масла, горчица, уксус, сахара - по вкусу.
Мясо, жаренное в сметане с луком
На 500 г мяса - 1 кг картофеля, 1/2 стакана сметаны, 1 головка лука, по 1 ст. ложке муки и соуса «Южный», 3 ст. ложки масла.
Положи в кадочку 1 фунт перебранного изюму и пяток изрезанных кружками лимонов, облей четырьмя фунтами хорошей патоки; потом налей туда бутылок 30 кипятку и дай остынуть.
Бабка морковная
На 500 г муки - 250 г морковного пюре, 100-125 г масла сливочного, 1 стакан сахара, 3 яйца, 20 г дрожжей, 0,5 чайной ложки соли.
Яйца со сметаною
Положи на блюдо, на котором подавать, полстакана сметаны, взвари, чтобы поукипела половина; выпусти на это восемь яиц, соли и крупного перцу. Когда сварится, припеки сверху раскаленною лопаткою.
На 500 г печенки - 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 головка лука и 2 ст. ложки масла.
Чебуреки
Это, вообще-то, восточные пирожки из мяса. Но везде готовят их по-своему. Я, например, знаю такой рецепт.
Блины картофельные по-белорусски
Берем 500 г картофеля, 4 ст. л. муки, 1 стакан молока, 2 яйца, 0,5 стакана сливок, 1 ч. л. растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Спагетти с томатным соусом и моцареллой
Потребуется: 2-3 зубчика чеснока, оливковое масло для обжарки, 5 штук помидоров, порезанных кубиками, томатная паста, соль, перец по вкусу, бокал белого вина, свежие листья базилика.
Шпинат по-арабски
Из расчета на 4 порции: 1 луковица, нарезанная кольцами, оливковое масло, 2 измельченных зубка чеснока, 400 г шпината промыть и крупно нарезать, 1 ч. л. раздавленных семян тмина, 1 банка (425 г) консервированного гороха (нужно сок слить, промыть сам горох), кусочек сливочного масла, соль, перец.
Блины из картофеля по-чешски
Надо взять 300 г картофеля, 8 ст. л. муки, 20 г дрожжей, 2 яйца, 2 стакана молока. 2 ст. л. сахарной пудры, соль по вкусу.
Вам придутся буше по душе
Прекрасно подходит для праздника это оригинальное блюдо с сыром и овощами.
Японские роллы с лососем
После того как я попробовала роллы, не могу без них жить. В нашем городе нет японского ресторана, научилась готовить это блюдо сама. А продукты для него закупаю в областном центре.
Банановый десерт
Состав: 1 банан, немного сливочного масла, 1 ложка коричневого сахара (можно и простого, но коричневый придает карамельный вкус), 1-2 ложки рома, или можно взять любой ликер.
Всем на диво - курица в пиве!
Как-то раз мой пес меня «обворовал». Я ждала гостей, а он, паршивец такой, украл говяжье мясо со стола. Я очень расстроилась. Хорошо, что в морозилке был пакет с куриными бедрышками. И приготовила я тогда «курицу в пиве».
Сало на луковой шелухе
Потребуется: 1 литр воды, 1 кг сала с корочкой, 200 г соли, стакан луковой шелухи, 1 ст. л. песка, лавровый лист, перец горошком, гвоздика, укроп, корица.
Равиоли приготовим
Тесто: 250 г муки тонкого помола, 2 яйца, 2 ст. л. оливкового масла.
Любимые картофельные рецепты
Люблю я картошку. Из нее можно множество разнообразных, вкусных и сытных блюд приготовить. Напишу самые-самые любимые «картофельные» рецепты.
Курица с перцем
Берем курицу, режем на мелкие куски. Кладем в гусятницу или любую удобную кастрюлю. И пусть она тушится в собственном соку. Тем временем режем лук и обжариваем его в сливочном масле до прозрачности. Выкладываем лук к курице.
Зразы картофельные с яйцами
Берем примерно 900 г картофеля, 3 яйца, 3 луковицы, 3-4 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу.
Рагу «Болоньез»
Для ужина – самое подходящее блюдо. Вам потребуется 450 г говядины, 450 г телятины (мелко-мелко порезать), 3-4 средние моркови, 3-4 веточки сельдерея, 250 мл молока, 100-150 мл сухого белого вина, 3-4 свежих томата, порезанных кубиками, или 1 банка (900 г) томатов в собственном соку, или 1 банка уже молотых томатов, по 2-3 веточки зелени орегано и тимьяна (или сухие по 0,5 ч. ложки каждой), соль, перец по вкусу.
Всегда кушать я готов рагу из потрохов
У нашей семьи большое хозяйство: огород, живность разная, в том числе и домашняя птица. На большие праздники мы птицу забиваем, и жена ее готовит по различным рецептам. А я сам лично готовлю рагу из потрохов.
Тефтели в томатном соусе
Вам потребуется 400 г фарша (желательно говяжьего), 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст. л. муки, 0,5 стакана воды, 1 помидор, 4 ст. л. томатной пасты или кетчупа, 3 зубчика чеснока, растительное масло, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу. Сначала соедините и перемешайте м
Запеканка капустная очень даже вкусная!
Берем: 1 маленький кочан капусты, 2 луковицы, 6 ст. л. сливочного масла, 300 г фарша, соль, черный перец, 2 ч. л. красного сладкого молотого перца, 0,25 л мясного бульона, 3 ст. л. томатной пасты, 100 г тертого сыра, 3 яйца, 0,25 литра молока.
Лимонный рис с мятой. Очень ароматный
Состав: 2 ст. л. оливкового масла, 2-4 стручка зеленого, мелко порезанного лука, 3-4 веточки свежей мяты, 300 г риса, 500 мл куриного бульона, соль, перец по вкусу, 1 лимон.
Пей с лимоном чай, иммунитет свой поднимай!
Индийские йоги считают этот фрукт универсальным оздоровительным средством, а в Китае лимонное дерево называется «лимунг», что означает «необходимый для матерей». В лимоне полезно все – сок, мякоть, кожура и даже околоплодник (из него получают эфирное масло).
Сбалансируем «недостижимый идеал»
Что такое здоровое питание? Сейчас очень много об этом говорят. Нет ни одного журнала, где бы не было очередной диеты. Но лично для меня термин «здоровое питание» или «здоровый образ жизни» - это все равно, что, к примеру, коммунизм. То есть это идеал, но недостижимый. Поэтому больше мне нравятся термины «рациональное питание», «сбалансированное питание». Принципы здесь очень простые, если говорить в целом, а не вдаваться в диетологию, не взвешивать по граммам каждый кусочек еды.
Как приготовить сулугуни?
Здравствуйте, уважаемая редакция! Я большая любительница кулинарии и хочу задать вам вопрос. Подскажите, как можно в городских домашних условиях приготовить сыр сулугуни? Слышала, что такое возможно, если есть коровье молоко с рынка.
Мясной сок (для жареного мяса)
Мясные блюда, политые мясным соком, получаются аппетитнее и сытнее. Мясо, поджаренное порционными кусками, переложить на блюдо, а на сковороду или в неглубокую кастрюлю, в которой жарилось мясо, подлить немного мясного бульона или воды и прокипятить. Полученный сок процедить сквозь сито и полить им мясо.
Хмели-сунели
«Хмели» по-грузински - сухой, а «сунели» - запах. Полный состав хмели-сунели из книги «Грузинская кухня» (все тpавы - в поpошке
Райское зерно
Кардамон, иногда называемый «райским зерном», является общим названием для нескольких растений семейства имбирных и их душистых семян. Кардамон - обычный компонент в индийской кухне, в конфетах, чае. Кроме кулинарии, в Индии и Пакистане его используют для лечения болезней, включая заболевания зубов и десен, болезни горла, туберкулез легких, воспаление век и расстройство пищеварения.
Соус сметанный
На 0,5 стакана сметаны - по 1 ст. ложке муки и масла. Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести одним стаканом горячего мясного бульона или овощного отвара, положить сметану и варить на слабом огне 5-10 минут. По окончании варки в соус прибавить соль, кусочек масла и перемешать.
Соус сметанный с луком
На 0,5 стакана сметаны - 1 ст. ложка муки, 1 головка лука, 0,5 ст. ложки соуса «Южный» и 1,5 ст. ложки масла.
Соус луковый острый
(Для жареного и тушеного мяса, печенки, рубленых котлет)
Токай
«Его сладость и крепость возрождают человека. Это вино приводит в действие все извилины мозга и зажигает в глубине души волшебный фейерверк искрящегося остроумия и радости», так писал Вольтер.
Малага
Испанское десертное вино, вырабатывается в основном из винограда сортов Педро Хименес, Москатель (Мюскадель), Мальвазия, растущего на склонах холмов в окрестностях г. Малага. Особенности приготовления вина: увяливание собранного винограда на солнечных площадках. В дальнейшем часть сусла сбраживается, а часть уваривается до получения темного цвета и пригорелого привкуса, который во время выдержки переходит в характерный, слегка пригорело-смолистый тон, обогащенный оттенками чернослива и кофе.
Наливка рябиновая
Самые спелые ягоды рябины положите на противень и доведите в духовом шкафу при небольшой температуре до такого состояния, чтобы они стали мягкими, но не пересушите. Засыпьте рябиной 2/3 объема бутыли, долейте водкой доверху. Эта наливка должна стоять, пока не приобретет темно-янтарный цвет, тогда ее можно слить и подсластить по вкусу.
Давай, товарищ, самогона наварим!
Читаю вашу «Народную Стряпуху» и диву даюсь: до чего народ у нас стал рукодельный. Каких только рецептов не напридумывают. А я вот со своей больной темой. Про самогон. Свой, чистый, качественный домашний самогон предпочитаю любой даже самой дорогой водке. В наше время нельзя быть застрахованным от подделок. Поэтому употребляю свой самогончик, и на душе как-то спокойней, когда его пьешь, и внутри горячее, так как он крепче любой водки.
Марсала
Родина этого вина - западная часть итальянского острова Сицилия, окрестности городов Марсала, Трапани, Кастелламареди-Стабия. Марсала известна с XVIII века. По типу это белое вино похоже на херес, мадеру, портвейн, но вместе с тем оригинально.
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея
1 корень сельдерея среднего размера, белая часть одного небольшого лука-порея (или одна небольшая луковица шалота), обычный лук, 3 картофелины среднего размера, 2 зубчика чеснока, 1 предварительно отваренная кyриная грудка, примерно 3-4 чашки куриного бульона, 1/3 чашки сливок, 1 ст. ложка сливочного масла для обжарки, соль, перец по вкусу, 1 лавровый лист.
Блинчики с ягодным соусом
Блинчики: 3 яйца, 700 мл молока, 300 г муки, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, сливочное масло для смазывания блинчиков. Соус: 300-400 г замороженных ягод (лучше разных, я брала вишню и малину), 30 г сливочного масла, 100 г сахара.
Кекс с изюмом и корицей
350 г муки, 1 щепотка соли, 1 ст. л. разрыхлителя, 1 ст. л. корицы, 150 г сливочного масла (кусочками), 125 г коричневого сахара, 175 г изюма, цедра 1 апельсина, 5-6 ст. л. апельсинового сока, 6 ст. л. молока, 2 яйца.
Свинина с сырным соусом
600 г свиных отбивных из филейной части, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соль, черный перец, молотая паприка, 3 ст. л. кедровых орешков, 100 мл белого вина, 100 мл сливок 20-процентных, 150 г тертого сыра, который хорошо плавится, 0,5 пучка зеленого лука, сливочное и растительное масло.
Слоеные розочки с орехами
500 г слоеного теста, 2 белка, 3 ст. л. лимонного сока, 150 г сахара, по 200 г молотого миндаля и грецких орехов.
Вафли на кефире с маком
1,5 ст. ложки мака, 1,75 чашки кефира, 2 чашки муки, 1 ст. ложка сахара, 1,5 ч. ложки разрыхлителя, 0,5 ч. ложки соли, 0,25 ч. ложки соды, 2 яйца, разделить на белки и желтки, 6 ст. ложек сливочного масла, растопить, слегка охладить ягоды и йогурт для сервировки.
Пирог с брокколи
Тесто: 125 г творога, 125 г сливочного масла комнатной температуры, 100 мл пшеничной муки, 1 ч. ложка разрыхлителя. Начинка: 200 г брокколи, 200 г сыра фета (порезать кубиками), 250 мл нежирных сливок, 3 яйца, 3 небольших цуккини, 1 небольшой пучок кресс-салата, немного зелени кинзы, соль, перец по вкусу.
Зебра
5 яиц, 1 стакан любой газированной воды, 2 чашки сахара, 2,5 чашки муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. какао, 0,5 чашки растительного масла.
Программа тридцати телеканалов! В том числе, по просьбе читателей, «TV 1000 Русское кино», «Спорт Плюс» и ДТВ. Анонсы наиболее интересных передач и фильмов. Новости телевидения. В продаже уже со среды!
