Лето на дворе, а значит, самое время разнообразить свой стол свежими овощами-фруктами. Предлагаю читательницам попробовать приготовить бутерброды из кабачков. Возьмите 500 г кабачков, 1 яйцо, 2 столовые ложки молока, 3 ст. л. муки, 5-6 свежих грибов (можно и без них обойтись), 3-4 свежих помидора, 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан сметаны, соль по вкусу, зелень укропа.
Нарежьте нетолстыми ломтиками черствую булку или батон. Приготовьте сливочное масло или маргарин, большую сковороду и льезон (пару взбитых сырых яиц, разведенных в 1/3 стакана молока).
Друзья часто заходят ко мне на чашечку кофе. Всегда стараюсь угостить их чем-нибудь неординарным, особенно удачные у меня получаются круглые бутерброды, рецепт которых я вам высылаю.
1 стакан кукурузной муки, 1 стакан пшеничной муки, 1 яйцо, 1,5 стакана молока, 3 ст. л сахара, 1 ч. л дрожжей, 2 ст. л растительного масла, 2 яблока, 2 ст. л изюма, соль по вкусу.
Уверяю, его будет достаточно на завтрак троим. Потребуется: 0,5 свежего пшеничного батона, 100 г миндаля или лесных орехов, 100 г сливочного масла, 6 яиц, цедра 2 лимонов или апельсинов, сахар и корица по вкусу.
Исследовав распространенные напитки (фруктовые и овощные соки, вина, чай, пиво), ученые определили, какие из них обладают наибольшими антиокислительными, а соответственно, и омолаживающими свойствами.
Березовый сок в период сокоброжения содержит практически все необходимые человеку полезные вещества (его собирают в апреле - мае, до появления первых листочков). Сок лучше всего пить утром натощак, встав лицом к солнцу: в солнечных лучах сок искрится! «Березовый сок - белая кровь земли!» - говорят знахари.
Даю сразу три варианта нашего любимого салата. Один из основных ингредиентов блюда - это пекинская капуста (другое название - салат пекинский). Пропорции в салате произвольные.
Своим деткам я часто делаю сладкие колбаски к чаю. Их готовлю дома с любовью, поэтому получается вкуснее, чем в магазине. Порадуйте и вы своих детей! Что нужно: ириски - 100 г, масло сливочное - 200 г, хлебные палочки или сухое несладкое печенье типа крекера - 200 г.
Мешочки для дочки
Если в вашей семье растет ребенок, то без домашней выпечки вам никак не обойтись. Вспомните запах маминых пирогов в детстве... Разве можно своего ребенка лишать этого чуда? Я пеку довольно часто, и для моей дочурки такой день превращается в праздничный. Пользуюсь и покупным слоеным дрожжевым тестом. Делаю из него мешочки с сюрпризом. Режу тесто на квадратики. В серединку каждого укладываю начинку. Начинка может быть любая: как сладкая, так и мясная. Поднимаю концы теста наверх и защипываю руками вот такой мешочек. Выпекаю 15-20 минут при 180 градусах. Ребенок с радостью ест такие пирожки и старается угадать, что внутри вкусного мешочка.
Гамбургер «Домовой»
Чтобы приготовить данный бутерброд, не надо много сил и времени, зато как он понравится вашему малышу!
Ягодный мусс на любой вкус!
Летом, когда много свежих ягод, можно приготовить что-нибудь оригинальное. Например ягодный мусс. Для него я беру: 500 г ягод красной смородины, малины или клубники, 250 г вишни, 1/8 л воды (для свежих ягод), 80 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 палочку корицы, 40 г крахмала, немного воды для промешивания.
Запеканка из творога очень мне дорога!
Если запеканку приготовить правильно по рецепту и вкусно, я уверена, ни один ребенок не откажется позавтракать таким блюдом. Приведу свой способ приготовления запеканки. На 4 порции: 600 г творога, 1 яйцо, 6-7 ст. ложек манной крупы, полстакана сахара, 1 ч.л. соды, гашенной уксусом, соль, 50 г сметаны, ванилин, изюм.
Для дочки и сыночка манка без комочков
Вы умеете варить манную кашу без комков? Сейчас научу! Молоко пополам с водой нужно довести до горячего состояния, добавить соль и сахар по вкусу. Затем снять с плиты и засыпать в кастрюльку с молоком манку тонкой струйкой, непрерывно помешивая деревянной ложкой (кастрюлька при этом стоит на столе, а не на горячей плите). Затем поставить кастрюльку вновь на огонь, на средний, довести до кипения и огонь убавить (все это делать, помешивая кашу). Варится каша быстро, до загустения. Огонь выключить, а каша пусть допревает в кастрюльке. Да! Каша будет вкуснее, если молоко разбавить наполовину сливками.
Приготовьте, не пожалеете!
Здравствуйте, уважаемая редакция! Как-то купила вашу газету, и она мне очень понравилась. Оформила подписку. Хочу предложить читателям несколько простых и вкусных блюд.
Салат «Берендей»
Отварные свеклу, морковь, картошку нарезать ломтиками. Квашеную капусту, лук, бруснику и клюкву, любую зелень накрошить, смешать с вареными овощами, посолить и заправить подсолнечным маслом.
Каждый рад поесть шоколад
Даю гарантию, что практически все любят шоколад. А вот как приготовить его в домашних условиях, знают далеко не многие. Хотите, я вас научу?
Сама конфетки я леплю (не с магазина их несу)
Птичье молоко? Просто и легко!. 500 г сметаны (магазинной), 1 стакан сахара, ванилин - все взбивать минут 5. Затем 1 ст. л. желатина замочить в кипяченой холодной воде или молоке. Подогреть. Соединить со взбитой сметаной. Разложить в вазочки. Украсить тертым шоколадом.
Творожный тортик «МАРС»
250 г шоколадного печенья, 150 г сливочного масла, 3 ч. л. желатина в порошке, 375 г мягкого сливочного сыра, 1 ч. л. ванильной эссенции, 0,5 стакана сахара, 300 мл 33-процентных сливок жирностью, 3 батончика «Марс».
И снова вспомним о нитратах
Лет 20 назад впервые шумно заговорили о нитратах. Потом эти разговоры поутихли. Люди привыкли, что нитраты есть не только в колбасе, но и во всех фруктах-овощах. Более того, для растений нитраты не отрава, а одно из основных питательных веществ, источник азота, из которого растение строит свои белки. Однако в овощах может накапливаться повышенное количество нитратов. А это уже нежелательным образом сказывается на здоровье людей, которые эти овощи употребляют.
Свою норму слопаешь - в иной мир утопаешь!
Когда мне было 40 лет, я был толстым. А лишний вес, как известно, - это вредная нагрузка на сердце и сосуды. В результате я оказался в больнице с инфарктом. Помню: лежу я в реанимации и с удивлением рассматриваю больничный потолок, никак не веря в то, что я снова на этом свете. Когда меня выписали из больницы, жена ахнула: «Как ты похудел!» С тех пор прошло 30 лет, но вес я так и не набрал, потому что лечащий врач убедил нас, своих больных, в том, что причина всех наших недугов - ожирение.
Корзинки с грибами
Вот такое украшение постного стола - свекольные корзинки с грибами. Свеклу надо отварить в воде с уксусом до готовности, очистить и выбрать ложкой серединку, чтобы получилась корзиночка. В корзиночки положить начинку и запечь в форме в нагретой духовке.
Пирог свекольный, престольный
Я недавно увлекалась греческой кухней. У них вообще такое разнообразие постных блюд! Так что делюсь эксклюзивным рецептом (друг по переписке из Греции прислал).
Щи да каша… в одной чаше
Это блюдо густое и поэтому сытное. Сойдет и за щи, и за кашу. Наш народ испокон веков такие похлебки жаловал. Особенно во время постов. Мяса там и днем с огнем не сыщешь. Так что постники, съев ее, грех на душу не примут.
Рыбий жир - хорошо, а рыба лучше!
Сейчас появились интересные исследования о влиянии рыбьего жира на развитие атеросклероза. Эпидемиологические исследования показали, что эскимосы в Гренландии, которые жили на побережье и питались в основном рыбой, значительно реже страдали, скажем, сердечными заболеваниями, чем те же эскимосы, которые жили в глубине материка. То есть в рыбном жире имеются такие вещества, которые обладают защитным эффектом в плане образования тромбов. В настоящее время не обязательно этот противный рыбий жир пить ложками. Сейчас уже есть препараты, которые содержат все полезные компоненты, не пахнут и, в общем-то, никаких неприятностей не доставляют. А еще лучше вместо этих препаратов и вместо противного рыбьего жира больше употреблять рыбы, поскольку в естественном продукте все полезные вещества находятся в тесном контакте друг с другом.
Уху из налима нам приготовил Дима
У моей подруги муж - заядлый рыбак. Вот только с женой ему не повезло, рыбы она не ест, а потому и готовить ее не умеет. Все приходится самому делать. Я по доброте душевной рецептами мужика снабжаю. Вот недавно переписала рецепт ухи из налима. Дима меня ею уже через неделю потчевал. Светка его сначала нос воротила, а потом две тарелки слопала, только ложка стучала по дну.
Эта уха вкусна и проста!
Любую рыбу беру, мою, чищу, нарезаю и варю на слабом огне до полной готовности. Процеживаю, а затем протираю через дуршлаг и без костей кладу обратно в бульон. Добавляю сюда картофель, нарезанный кубиками, немного риса (пшена, овсяных хлопьев). Варю, пока крупа и картофель не станут мягкими. Затем добавляю 2 куриных кубика, поджаренные на сковороде лук и тертую морковь. Перемешиваю, довожу до кипения. Все - суп готов!
К рыбке немножко морковки и картошки…
Мне нравится почти все рыбные блюда, тем более салаты. Вот один из моих любимых. Беру 200 г свежей рыбы (вареной или жареной), 2 клубня картофеля, 1 морковь, 100 г сметаны или майонеза, черный молотый перец, соль по вкусу.
Знать, губа не дура на рассольник с курой
Еще бы! Супчик этот получается остренький и чуть- чуть солоноватый. И очень вкусный! Чтобы приготовить его, я покупаю небольшую курочку, весом чуть поменьше килограмма (около 800 г). Еще для моего рассольника понадобятся: 2 морковки, 2 луковки средних размеров, корешок петрушки и корешок сельдерея, 4 картофелины и, конечно же, 2 крепеньких солененьких огурчика средних размеров(без них какой же рассольник?), для приправы - 1-2 столовые ложки топленого масла, 4 столовые ложки сметаны, лавровый лист, перец черный (2-3 горошины), зелень петрушки и укропа
Антошка, Антошка, давай хлебать окрошку!
Случается, что в жаркий солнечный день, после утомительных трудов на участке хочется побаловать себя чем -нибудь свеженьким, легким и одновременно сытным. Бывает, что и на нашу детвору после плескания в речке, как говорится, жор нападает. Тут уж надо быстрей готовить, на скорую руку. На даче меня в таких ситуациях наша «фирменная» окрошка выручает. Секрет ее приготовления прост: в холодке у меня всегда наготове полтора литра хлебного кваса, 250 г вареного мяса (а если его нет, то и вареная колбаса, сосиски и сардельки идут в дело), ну и, конечно же, овощи и зелень со своего огорода - 2 свеженьких огурчика, укропчик, пучок зеленого лука; к ним добавляю 3 сваренных вкрутую яичка, чайную ложечку горчички, стакан сметаны, соль и сахар.
Ой, ой, - рассольник грибной!
100 г сухих грибов, 5 соленых огурчиков, 2 морковки, по корешочку петрушки и сельдерея, 2 луковки, 5 картофелин, горсточку (50 г) перловой крупы, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, зелень петрушки и укропа.
Готовлю спозаранку я сборную солянку
Спозаранку готовлю, чтоб к обеду домашних побаловать. Не зря эта солянка сборной называется. Для нее много что понадобится: полкило костей, 200 г мяса, лучше мякоти, без жил и костей, 100 г вареного свиного окорока со шкуркой, 3-4 сосиски, 5-6 луковиц, 100 г соленых огурчиков. Также по этому рецепту нужны каперсы (180 г), но я ни сном, ни духом не ведаю, что это такое, поэтому обхожусь без них. Зато обязательно добавляю несколько маслинок, столовую ложку томатной пасты, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, 2-3 горошинки черного перца, лавровый лист, зелень петрушки или укропа.
А вы едали «Аджапсандали»?
500 г баклажанов, 3 луковицы, 3 картофелины, 3 сладких перца, 500 г помидоров, полстакана растительного масла, 3 дольки чеснока, по 1 ст. ложке нарезанной зелени петрушки, кинзы (я кинзу не добавляю, потому что не люблю), чабреца и укропа, соль по вкусу.
Микроволновый мой бутерброд с ветчиной
Берем 4 продолговатые булочки, 4 ломтика ветчины, 1 головку репчатого лука, 1 соленый огурец, 4 ст. ложки кетчупа, 4 ст. ложки майонеза, мелко нарезанную зелень петрушки, черный молотый перец (если хотите). Булочку нарежьте вдоль, в каждую часть положите ломтик ветчины, по 2 кружка огурца, мелко нарезанный лук, влейте по столовой ложке кетчупа и майонеза, посыпьте петрушкой и поперчите. Запекайте 1,5 минуты при мощности 70%.
Для сметливых – пирог из сливы
Можно делать не только со сливой, но и с любыми сладкими фруктами. Для бисквита: 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 4 ст. л. муки, 10 штук слив.
Сладкий перец, фаршированный грибами и луком
Готовится за полчаса. Для приготовления фаршированного перца потребуются сами перцы: 2 красных, 1 зеленый, 1 желтый. Кроме того: 1 стакан измельченного репчатого лука, 1 стакан крупно порезанных грибов (шампиньонов) без ножек, 0,5 стакана измельченной зелени петрушки, 1 ст. л. оливкового (или подсолнечного) масла, 300-350 г фарша из обезжиренной свинины, чайная ложка соли, 1/8 чайной ложки молотого черного перца.
Для летнего стола - по-корейски свекла
Возьмите 500 г свеклы, 3 зубчика чеснока, 1/3 чайной ложки черного молотого перца, 1/3 стакана растительного масла, 1/3 стакана уксуса, соль по вкусу. Свеклу следует натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный (или натертый на мелкой терке) чеснок, перец, уксус. Поставить на водяную баню на 20 минут. Растительное масло нагреть на сковороде до состояния дымка, добавить в свеклу, перемешать, дать остыть и поставить в холодильник на 12 часов.
На ужин выбирай овощной пай
Для основы берем 1 яйцо, 0,25 ч. л. соли, 100 г сливочного масла, 250 г муки. Для начинки: обжарить кубиками половину кабачка, немного колбаски и помидор. Еще потребуется 1 солёный огурец, 100 г сыра (натереть на тёрке), 50 г сливок, 1 ст. л. крахмала.
Колечки завернем, в духовке испечем
Многие хозяйки боятся заварного теста, а зря. Его не так уж трудно сделать. Предлагаю рецепт заварных колечек, которые я часто пеку.
Для гостей-гурманов ножки как в ресторане
Фаршированные куриные ножки «По-ресторанному» я недавно на свой день рождения приготовила. Решила гостей удивить-порадовать. Оказалось, что дело это нехитрое. Судите сами. Если надумаете воспользоваться моим рецептом, вам понадобятся продукты: куриные окорочка - 4 штуки, грецкие орехи - 1/2 стакана, чернослив (без косточек) - 1/2 стакана, зелень укропа - 1 большой пучок, соль, перец молотый, лук репчатый - по вкусу, сливки или майонез - тоже по вкусу.
Мясо в горшочке
На дно горшочка налейте масло без запаха. Затем положите слоями: лук, морковь, помидор, мясо, картофель. Посолите и поперчите по вкусу, положите немного майонеза или сметаны и снова повторите все слои. Добавьте совсем чуть-чуть воды и сверху посыпьте блюдо тертым сыром. Поставьте в духовку на полтора часа.
Гостей так и тянет к грибам в сметане
Изысканное блюдо, поэтому настоятельно советую на праздник приготовить. Гости будут без ума. Возьмите грибы белые или шампиньоны, грамм 200, вино натуральное белое - 15 г, сметану - 100 г, сыр - грамм 30, перец молотый черный и красный, соль.
Готовить будем любимому пудинг
Вчера решила побаловать мужа, а то он постоянно жалуется, что я давно ничего не пекла. Предлагаю собственно рецептик вкусняшки. Изначально рецепт был взят из программы «Едим дома», там он назывался «Персиковый пудинг». Но я внесла некоторые коррективы в начинку и способ подачи.
Съешь, дружок, муравьиный пирожок!
Вообще-то, это не пирожок, а пирожное и называется оно «Муравьиная горка».
А вам знаком торт с коньяком?
Лимонный торт с коньяком делается очень и очень просто. 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 5 яиц, 3 ст. л, коньяка, 125 г муки, 125 г крахмала, 130 г лимонного сока, 125 г сахарной пудры.
И вот - компот
Можно использовать любые ягоды. Сироп: 1 литр воды на 300 г сахара (или по вкусу), довести до кипения. Я лично просто ягоды в банках заливала и закатывала, а мама говорит, что она всегда заливала в банках ягоды, минут через 15 сливала обратно в кастрюльку сироп и снова ему давала закипеть, потом второй раз заливала ягоды и тогда уже закатывала (чтоб уж точно не испортилось, если вдруг какая-нибудь подпорченная ягодка попадется).
После бани кисель черничный сварим!
Много прошлым летом дети домой наносили черники: варенья я наварила сполна, да и еще ягоды остались. Куда их деть? Решила засушить и варить зимой своим сорванцам кисель.
Тыквенный компот просится в рот!
Если у вас выросла тыква и вы не знаете, что с ней делать, то попробуйте сварить из нее компот. Возьмите для этого примерно 300 г тыквы, 2 антоновских яблока (сушеные тоже подойдут), немного чернослива, изюма, кураги, щепотку корицы, полстакана сахарного песка и 5 стаканов воды.
Клюквенный кисель давай всем разливай!
Обычно из клюквы делают морс, а я просто обожаю варить из этой ягоды кисель.
Я – любительница капустных шницелей!
Несколько лет назад я перестала употреблять в пищу мясные и рыбные продукты. Теперь предпочтение отдаю овощам и фруктами стараюсь разнообразить свое меню. Одно из моих любимых блюд - шницели из капусты. Нужно взять: 2 кг свежей капусты, 50 г муки, 2 яйца, 120 г панировочных сухарей, 100 г растительного масла, 0,5 стакана молока, сметаны, зелень, соль по вкусу.
Овощные сардельки
8 средних картофелин, 1,5 ст. л. муки, 3 ст. л. манки, 2 яйца, немного зеленого лука или другой зелени.
Курица с травами, пряными приправами
Курицу вымыть и обсушить. Натереть изнутри солью. В отдельной мисочке смешать травы (розмарин, майоран, тимьян, мята, шалфей, базилик), соль, черный молотый перец, 3 столовые ложки сметаны. В рецепте также советовалось добавить муку, но я не стала. Курицу со всех сторон натереть этой смесью. Ножки связать ниткой (в рецепте также требовалось связать крылья, но у меня этого не получилось, так что обошлась ножками). Курицу выложить на противень на спинку и поставить в разогретую до максимума духовку. Минут через 15 уменьшить нагрев и запекать ещё около 40 минут. При подаче на стол нитки снять. Курица получается очень сочной и вкусной с красивой золотистой корочкой.
Рулеты из телятины с помидорами
Требуется: 8 тонких шницелей из телятины, 0,5 пучка зелени базилика, 200 г сыра, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка оливкового масла, 150 г говяжьего бульона, 3-4 помидора, молотый черный перец, соль по вкусу.
Несколько минут - и ужин тут как тут
Макароны по-флотски довольно часто на ужин делаю: полкило филея говяжьего, макароны «ракушки», соль, специи, масло, лук. Отвариваем мясо, пропускаем через мясорубку, обжариваем на масле с луком, солим-перчим. Отвариваем ракушки. Сливаем воду, добавляем немного масла, перемешиваем с обжаренным фаршем. У меня на все уходит 30 минут.
Стакан кефира подарит манник миру
Обычно, если скисло молоко или сливки, я готовлю манник. Стакан манки смешиваю со стаканом кислого молока, сливок, либо имеющегося кефира. Затем тру на терке полпачки маргарина, 2 яйца, сахар по вкусу, муку до густоты на глаз и полпакетика разрыхлителя либо гашеную ложку соды. Выпекать в уже разогретой духовке.
Программа тридцати телеканалов! В том числе, по просьбе читателей, «TV 1000 Русское кино», «Спорт Плюс» и ДТВ. Анонсы наиболее интересных передач и фильмов. Новости телевидения. В продаже уже со среды!
