Наверно, я Америку не открою, если скажу, что южный отдых для поправки здоровья нужно использовать на все сто процентов. И в первую очередь, обратить внимание на еду. Не секрет, что на пляже во время загорания и купания порой разыгрывается просто волчий аппетит. И бежим мы к близлежащему киоску за сосисками, сваренными на жаре в прогорклом масле, которое целый день кипит под палящим солнцем. Или на ходу перекусываем резиновыми гамбургерами «второй свежести». А ведь о пляжной закуске можно позаботиться и заранее, приготовить ее из свежих, низкокалорийных и полезных продуктов. Чем плох, например, бутерброд с сыром и грецкими орехами? Его я еще в шутку «южным» называю.
Иногда приятнее самому сделать что-нибудь вкусненькое к приходу гостей на чаепитие или даже себя порадовать, настроение поднять, если оно испорчено. Советую последовать моему примеру и приготовить тортик под названием «Адмиральский».
Стакан кефира, 1/3 ч. л. соды, погашенной уксусом, 2 яйца и 1,5 стакана муки. Смешать. Вылить тесто на сковороду, смазанную подсолнечным маслом, сверху, чуть не доходя до краев, выложить начинку (рыбные консервы или колбасу, или грибы - что найдется), затем порезанные тонкими ломтиками помидоры (можно просто полить томатом), лук, зелень (если есть).
Для 1 порции необходимо 7 г свежих дрожжей или 1 ч. л. сухих, 200 г молока, 2 ч. л. сахара, 2 яйца (отделить желтки от белков), 0,5 стакана гречневой муки, 0,5 стакана обычной муки, 3 ст. л. сливочного масла (растопить), растительное масло для жарки.
Люблю готовить с утра омлетик с помидорами. Рецепт классический, я думаю, что такой многие готовят. Берём на двух хороших, голодных человек продукты: 6 яиц, 0,5 л молока, 2 помидора, 200 г бекона варено-копченого, 1 ст. л. майонеза, соль и перец.
Поутру частенько делаю элементарные горячие бутерброды. Ну очень вкусные! Смазать хлеб сливочным маслом, далее - копченую колбаску и сверху - кусочек сыра. Затем все в микроволновку на 0,5-1 минуту. Быстро и вкусно! Олеся Николаева, Московская область
Насытит, а жира не прибавит
Сегодня приготовила бутер «из того, что было». Очень понравилось. Черный тост намазать тоненько плавленым сырком, а наверх - ломтики сырого цуккини. Кто любит бутерброды с авокадо и сыром - получается почти то же самое, но в 3 раза диетичнее и дешевле. Наталья Овсянкина, г. Липецк
Курица в сливочном соусе с рисом
Моя «маська» просто обожает это блюдо. Мяско куриное вкусное, диетическое, полезное. Готовим курочку так. На сливочном масле обжариваем мелко порезанный лучок, добавляем сладкий перчик, помидорку, очищенную от кожицы и порезанную, потом туда кусочками режем куриную грудку, немного обжариваем все, солим, перчим, заливаем сливками и тушим минут 25. За 4 минуты до окончания кладем в курочку лавровый лист и пару зубчиков выдавленного чесночка. Подаем с рисом. Ольга Пашкова, г. Омск
Хорош судак, приготовленный так
Макароны с судаком - вполне полезная еда для ребенка. Филе судака нарезать порционными кусочками, посолить, посыпать приправой для рыбы. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Отдельно разогреть сливочное масло, добавить туда столовую ложку муки, быстро перемешать, ввести сливки и специи любимые - это соус. Заливаем этим соусом рыбку и минут 10 томим. На гарнир я использовала сегодня макаронные изделия. Мои больше любят это блюдо именно со спиральками. Н. Онегина, Ставропольский край
Мой малыш в охотку лопает шарлотку
Из кислых яблок осенью я пеку яблочную шарлотку. Сынуля ее очень любит. Ест и с чаем, и с молоком, и с компотом. 1 стакан сахарного песка взбить с 3-4 яйцами (по размеру), 1 чайной ложкой соды, погашенной 1 столовой ложкой уксуса или лимона (лучше!). Нарезать 5-6 крупных антоновских яблок тонкими треугольниками, выложить на смазанную сливочным маслом (маргарином) и обсыпанную панировочными сухарями (лучше!) или манной крупой форму, залить тестом. Выпекать в духовке на среднем огне до готовности (30-40 минут).
Пирожные, печенье - плохое увлеченье
Эти продукты нежелательны для детей, потому что они приготовляются из муки высшего качества, сахара и жира. Ребенок быстро насыщается, но почти не получает витаминов, минеральных солей, клетчатки и белков. Разумеется, ребенок может изредка есть пироги и пирожные. Если же вы их будете давать регулярно, то лишите его необходимых питательных веществ. Особенно опасны пирожные с кремом. Крем - прекрасная среда для размножения бактерий, особенно если пирожные не хранятся в холодильнике. Несвежие пирожные часто являются причиной тяжелых отравлений.
Кофе «Мокко по-аpабски»
На 4 чашки - 6 чайных ложек кофе, 3 чайные ложки сахаpа. В гоpячую воду всыпать кофе и сахаp и поставить на огонь. Довести до кипения, затем снять и чеpез несколько секунд снова поставить на огонь и довести до кипения. В общей сложности повтоpить тpи pаза. Готовый напиток сбpызнуть холодной водой, чтобы гуща осела, и pазлить в чашки. Вместе с кофе подать холодную воду в стаканах.
Микс-кофе «Аня»
1 чашка кpепкого кофе, 1 чашка сливок, 1 маленькая pюмка коньяка, небольшое количество кофе мелкого помола, банан, колотый лед. Пpоцеженный кофе, коньяк и сливки смешать в миксеpе. Полученную смесь pазлить в бокалы. Банан очистить, наpезать ломтиками, обвалять в молотом кофе и добавить в бокалы (пpедваpительно pаспpеделить их по числу). Положить кусочки льда. Пить чеpез соломинку. Оксана Павлова, г. Кемерово
Выбор очевиден
Многие спорят о том, какому напитку отдать утром предпочтение: кофе или чаю. Для меня альтернативы чаю нет. Чашка чая - не только заряд бодрости на целый день, но и лекарственное средство от многих болезней одновременно.
Кофе «Супербодрость»
В медную джезву кладем чайную ложку кофе, кубик сахара и крохотный кусочек красного перца - свежего, сушеного или щепотку молотого, заливаем холодной водой и варим до появления пены. Отличный стимулятор пищеварения и обмена веществ готов. А. Ермолаева, г. Таганрог
Салат из сельди с орехами
просто великолепен. Он подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного. Возьмите 350 г филе сельди, 100 г яблок твердых сортов, 200 г ядер орехов, 100 г небольших маринованных огурцов, 250 г майонеза. Яблоки очистите, удалив сердцевину, нарежьте ломтиками, тотчас смешайте с майонезом. Добавьте нарезанные кусочками сельдь и огурцы, а также раздробленные орехи и перемешайте. Надежда Харева, г. Казань
«Адыгейский» салат всяк нахваливать рад
2 помидора, 2 огурца, 5-7 листьев салата, 2 веточки базилика, сыр «Адыгейский», 1 чайная ложка семян кунжута, 1 горсть сырых очищенных семечек подсолнуха, 1 горсть тыквенных семечек, оливковое масло. Листья салата порезать на небольшие куски, уложить на дно салатницы. Помидоры и огурцы порезать кубиками, перемешать с семечками, кунжутом и листиками базилика, немного посолить, поперчить, положить в салатницу горкой. «Адыгейский» сыр размельчить пальцами и посыпать густо весь салат. Все полить оливковым маслом.
Необычен он, салат из макарон
Купила я недавно сборник рецептов приготовления салатов, и вот какой необычный рецепт салата там обнаружила. Оказывается, салат бывает и макаронный. На 6 порций необходимы следующие продукты: отварная курица - 500 г, ветчина - 400 г, макароны - 300 г, сладкий перец - 2 шт., оливки - 200 г, чеснок - 4 зубка, майонез - 200 г, сыр пармезан - 200 г, оливковое масло, черный молотый перец.
Салат «Радужный»
Берем по 100 г брынзы или любого сыра, сметаны, майонеза, свежих помидоров, огурцов, сладкого перца, пучок петрушки и укропа, 3 дольки чеснока, соль по вкусу. Нарезаем помидоры и огурцы тонкими кружками, перец - кубиками. Сыр натираем на крупной терке (брынзу размять вилкой). Все смешиваем, посыпаем салат мелко нарезанной зеленью и чесноком. Перед подачей солим и заправляем майонезом.
Салат «Берлинский»
Почему он так называется – не знаю, но салат просто великолепен, и все мои подруги, когда заходят в гости, обязательно спрашивают рецепт. Готовится салатик так.
И для русских вполне годный прибалтийский суп холодный
«Уважаемые читатели! Я хотела бы узнать рецепт свекольника, приготовленного на кефире. Ела я его только в Прибалтике, в 60-е годы, когда ездила туда по туристической путевке. Вкуснятина! Мы, туристы, в обед только его и брали. И еще добавки просили. По-видимому, это национальное блюдо, потому что я больше нигде такого супа не встречала. И рецепта найти не могу. Подскажите, пожалуйста!
Суп из цыпленка с помидоркой
Берем 1 цыпленка, 1 луковицу, 2 ст. л. жира, 1-2 зубчик чеснока, 150 г шпика, 3-4 помидора, 3 ст. л. муки, 1 л куриного бульона (концентрата), 1 стакан говяжьего бульона, гренки и соль по вкусу.
Суп манный, для всех желанный
И взрослым, и детям понравится. 3 яйца, полстакана манной крупы, 100 г тёртого сыра, 1,5 л крепкого бульона, соль. Яйца смешать с манной крупой, сыром, добавить один половник бульона.
Нам инжир устроит пир!
Инжир - уникальный фрукт. В нем (как в свежем, так и в сушеном) много полезного: витамины, минеральные вещества, фруктоза. Благодаря содержанию в инжире жирных кислот - омега-3, омега-6 и фитостерона (это жирообразное вещество, которое присутствует только в растениях), инжир ценят как средство, которое снижает уровень холестерина и нормализует деятельность мозга. Инжир быстро устраняет не только умственное, но и физическое переутомление, дает организму новые силы и энергию. Инжир полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, бронхиальной астме, склонности к тромбозам, анемии. Народная медицина также советует употреблять плоды сухого инжира в пищу для улучшения цвета лица и избавления его от болезненной бледности. А диетологи рекомендуют его потому, что сушеный инжир, по сравнению со всеми другими фруктами, содержит очень много клетчатки, которая, как известно, помогает пищеварению и снижает риск возникновения некоторых видов рака.
Пикантная закусочка из овощей
Берем баклажанчик, режем его на кругляшки, солим и оставляем минут на 40-50. Затем кабачки режем, тоже кружочками, солим и обжариваем на растительном масле с двух сторон, и баклажанчики тоже. Затем режем помидорку свежую кругляшочками и все это укладываем на тарелочку. В чашечке выдавливаем через пресс два зубчика чесночка, добавляем 1 ст. ложку растительного масла, перемешиваем и заливаем этой смесью овощи. Сверху украшаем майонезом.
Травка чесночная необходима срочно нам
Многие женщины не любят чеснок и лук, скорее, из-за запаха. Но это их глобальное упущение. Чеснок очищает кровь, является очень сильным иммуномоделирующим средством, поднимает настроение, полезен для людей, страдающих заболеваниями сердца, вегето-сосудистой дистонией и прочими неурядицами. А лук улучшает зрение, способствует восстановлению после болезни, жареный лук помогает при ангине (опробовано на себе).
Салат «Маргарита»
Капусту, сладкий перчик нашинковать соломкой, посолить, добавить немного сахара, сока лимона и растительного масла, перемешать. Добавить немного кукурузы и зеленого горошка (консервированных). Еще раз все перемешать и подавать на стол. А. Осинина, г. Омск
Что такое аллергия, и с чем ее едят
Здравствуйте! Не могли бы вы на страницах «Народной Стряпухи» пояснить мне природу аллергии (особенно меня интересует аллергия на пищу, поэтому я и обратилась с этим вопросом). Мария Васильева, Плесецк, Архангельская область
«Просолишься» - дольше сохранишься
Оригинальный способ задержать старость был предложен академиком Болотовым - автором книги «Бессмертие - это реально». Ученый объясняет процесс старения просто: увеличением в организме старых клеток и сокращением числа молодых. Поэтому, для того чтобы омолодиться, нужно вывести (уничтожить, расщепить) старые клетки. А их место займут клетки молодые. Сделать это поможет соль, которая, попадая на кончик языка, рефлекторно начинает вызывать выделение желудочного сока, который содержит все необходимые элементы для расщепления старых клеток (а также клеток больных и поврежденных). Не растворяет он только молодые клетки. Итак, процедура омоложения проста: через 30 мин. после еды нужно положить на кончик языка около 1 г поваренной соли, подержать ее во рту несколько минут, а затем проглотить соленую слюну. Горстями соль есть нельзя, иначе вместо пользы один вред получится.
На праздник - флорентийский торт
Для коржей из безе: 3 яичных белка, 200 г сахара, 1 ч. л. уксуса. Для крема «Мокко»: 2 ст. л. крахмала, 150 мл сваренного крепкого черного кофе, 100 г сахара, 150 г размягченного сливочного масла. Для кроканта: 50 г сахара, 40 г масла, 100 г рубленого очищенного миндаля. Кроме того: 500 мл жирных, 33-процентных сливок.
Празднуем на природе
День Святой Троицы принято отмечать на природе. Салаты можно приготовить дома и взять с собой. Предлагаю несколько блюд, которые можно приготовить на этот праздник.
Салат «Проказник» украсит праздник
Так вот сложилось в жизни, что я очень люблю кальмары, но не умею их варить. Все время они у меня «резиновыми» получаются. Научилась делать салат из консервированных. Ничуть не хуже, чем с вареными, выходит. Можете сами попробовать.
Коржи на Троицу
Старинный рецепт одного из обрядовых блюд, которые готовили на Троицу. Называется оно «Коржи троицкие». Для коржей: 3,5 стакана муки, 3 крутых яичных желтка и 2 сырых, 1,5 стакана очищенных грецких орехов, по полстакана сметаны и сахара, 200 г сливочного масла, 2 ложки белого сухого вина, 300 г сыра.
Приготовь рыбный плов!
На 4 порции: 1 банка рыбных консервов в масле, 1 головка лука, 1 морковь, 1 стакан риса, 3 ст. ложки кетчупа, 2 ст. ложки растительного масла, 5 долек чеснока.
Яйцо, фаршированное шпротами
Уникальное блюдо я недавно научилась готовить, и мне не терпится поделиться им со своей любимой «Народной Стряпухой». А рецепт этого блюда я взяла у подружки, когда была на ее дне рождении.
Мой любимый пирог из рыбы
Моя подруга очень вкусно печет. Ну, талант у нее прямо! А меня всегда зовет чай пить с выпечкой. Я люблю больше всего, как она печет рыбный пирог. Выспросила я у подруги рецепт и решила со «Стряпухой» поделиться.
Рыбное жаркое - вкусное такое!
Кстати, очень вкусное жаркое получается не только из мяса, но и из рыбы. А приготовить его можно следующим образом.
С вазы брать рукой конфеты позволяют этикеты
Мы часто говорим детям: руками есть нельзя, это признак невоспитанности! И все-таки в правилах поведения за столом есть несколько исключений, предписывающих есть блюдо именно руками! Об этом тоже нужно рассказать ребенку.
Пирожок похож на торт
Моя родственница почти на каждый праздник печет лимонный пирог. Он очень похож на домашний торт. Я рецепт переписала, но пока не собралась испечь.
Пирог творожный для молодежи
Почему именно для молодежи? Потому, что его можно сделать диетическим, варьируя количество масла в рецепте.
Хачапури из слоеного теста
Самое простое и вкусное, что можно испечь. Начинка: брынза, яйца и сыр «Российский». Брынзу с тертым сыром смешиваем в равной пропорции (на 300 граммов каждого сыра 1 яйцо и 1 белок). Тесто раскатываем и режем на кубики. Кладем начинку и заворачиваем конвертиком. В духовку на дно следует поставить сосуд с водой. Хачапури по мере приготовления смазывать оставшимся от начинки желтком. Тамара Геворкян, г. Подольск
Торт «Сугроб»
Для приготовления торта нужно: мука и сахар - по 2 стакана, яйца - 6 штук, маргарин - 250 г, грецкие орехи - 1 стакан, какао - 2 столовые ложки, сода (гашенная уксусом) - 2 чайные ложки. Для крема: банка вареной сгущенки, 100 г сливочного масла, 50 г чернослива.
Асса, асса! Хороша харисса!
Харисса - это такая потрясающая приправа. Кажется, грузинская. Берем 1 кг красного острого перца, головку чеснока, 50 г кумина (семян), 1 ст. ложку соли (крупной), растительное масло.
Соус со щавелем
Примерно 300 г щавеля, 40 г сливочного масла, луковица, 150 г сметаны или жирных сливок, 4 ст. ложки белого сухого вина или сока лимона, можно половина на половину.
Программа тридцати телеканалов! В том числе, по просьбе читателей, «TV 1000 Русское кино», «Спорт Плюс» и ДТВ. Анонсы наиболее интересных передач и фильмов. Новости телевидения. В продаже уже со среды!
