Знаю, что в Эстонии принято готовить БОЛЬШИЕ БУТЕРБРОДЫ. Можно хорошо их украсить всякой зеленью, можно подать на тарелочке - и вот вам целая еда! Готовить быстрее, чем много маленьких бутербродов!
Мы на праздник всегда готовили бутерброды с печенью трески. Прелесть в том, что их можно готовить накануне, они, если постоят ночь в холодильнике, только выиграют.
Уважаемые читатели! Предлагаем вам принять участие в конкурсах «Мой фирменный рецепт», «На скорую руку» и «Рецепт в стихах». Вместе с рецептами присылайте свои фотографии и фотоснимки блюд, которые мы опубликуем в «Народной Стряпухе».
Ваш ребенок опять закапризничал и оттолкнул тарелку с овсянкой? А может быть, овсянка ему уже надоела? Но ведь полезно. Как быть? Очень просто - приготовить вкуснейшую овсянку с апельсином для всей семьи. Не думаю, что теперь малыш откажется.
Меня не так давно научили, как готовить без лишней мороки на завтрак правильную гречневую кашу. Берете крупу, промываете, перебираете (если надо), кладете в посудину (я засыпаю в стакан, чтобы на 1 завтрак хватило), заливаете кипятком (чтобы на 3 см вода была выше уровня гречки). Оставляете на ночь. С утра рассыпчатая кашка готова, надо только подогреть, добавить масла и посолить по вкусу. Очень просто, не надо ждать, пока каша сварится. Получается питательная и рассыпчатая. Лилия Овечкина, Ставропольский край
Вот она, милашка, пшенная кашка
Пшенку промыть, залить водой (один к одному) и варить. Соль, сахар по вкусу. Когда вода выкипит, добавить молоко и сварить до готовности. Перед подачей в тарелку положить сливочное масло, можно потереть сыр. Обязательно к каше бутерброды с маслом. Вкус замечательный! Галина Николаева, Амурская область
Крем с карамелью для детского веселья
Деткам на праздник приготовьте необычный десерт. Ручаюсь, они будут в восторге! Называется он сметанный крем с карамелью. Можно сделать заранее, так как десерт должен постоять некоторое время в холодильнике.
Пончики из творога детям очень дороги
Не знаю ни одного ребенка, который не любил бы домашнюю выпечку. Впрочем, таких взрослых тоже найдется не много. Предлагаю молодым мамочкам научиться печь творожные пончики. Детворе они понравятся.
Котлеты капустные, быстрые и вкусные
Уважаемая редакция! Я еще раз убедилась, что ваши газеты действительно полезны и дают много ценных советов. Я тоже хочу внести свою скромную лепту и предложить читателям рецепт вкусных, сытных и, конечно же, полезных капустных котлет, которые к тому же и готовятся на скорую руку.
Рождённый готовить
В одном из моих девятых классов я долго не замечала одного мальчика. Учился по литературе он очень средне, не страдал особой начитанностью, хотя и отец, и мать его были профессорами-химиками. Однажды, когда заболела классная руководительница, она меня попросила пойти с ребятами на экскурсию. Хотели посмотреть забытые места Подмосковья. И тут-то оказалось, что неинтересный для меня мальчик оказался магом, когда варил еду на костре. У него с собой были кулечки и мешочки, он что-то сыпал и пробовал, и элементарные три банки тушенки с пшеном, разделенные на пятнадцать человек, оказались Блюдом Богов. Уж на что я знаю и люблю разные пахучие травки, сама иногда заготовляю, но такого аромата в еде я никогда не достигала.
Печеночно-грибной - салат любимый мой
100 г сушеных грибов, 500 г говяжьей печени, 4 консервированных огурца, 500 г репчатого лука, 5 вареных яиц, 250 г майонеза.
Закуска «Соломка»
Эту закуску подглядела в каком-то журнале. Делается просто. Лучше готовить перед подачей на стол (через несколько часов палочка может начать понемногу размокать, это в том случае, если вы используете очень жирную рыбу).
Салат «Ананас» только для вас
Вкус у этого салата очень необычный, так как сочетаются в одном блюде чеснок и ананасы. Банка консервированных ананасов (можно взять свежий), 400 г сыра, 2 зубчика чеснока, майонез. Способ приготовления: ананасы нарезать кубиками, добавить натертый на крупной терке сыр и подавить чеснок. Заправить все майонезом, перемешать.
Крабовый салат «Вдохновение»
Берем половинку китайского салата, пачку крабового мяса, болгарский перец, банку кукурузы, 2 яйца. Всё перемешиваем, заправляем майонезом и солим по вкусу. Оченно вкусно!
Творог с редькой
Закусочка та еще! Вкусная! Возьмите 100 г творога, 1-2 ст. л. сметаны или молока, 1 редьку, 1 ст. л. толченых грецких орехов, сахар и соль.
В сыр горошка добавим немножко...
Сырный салатик. 500 г сыра, 1 головка чеснока, 250 г майонеза, 1 банка зеленого горошка, соль, перец черный.
Ох, люблю горох!
Гороховый суп приготовить можно за час, а то и меньше. Горох замочить в холодной воде на ночь. Утром сварить мясной бульон. Готовый бульон процедить, мясо отложить, кости выбросить. В бульон выложить горох и варить до тех пор, пока он не станет мягким. Картофель нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Репчатый лук нарезать кубиками, морковь натереть. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета. Выложить обжарку в суп. Заправить суп по вкусу солью, перцем (черным и душистым), гвоздикой, положить лавровый лист. Выложить мясо и нарезанную кубиками копченую колбасу. На медленном огне варить еще 10 минут. Лавровый лист вынуть. Подавать суп с мелко нарезанной зеленью.
Когда метет на улице, рассольник варим с курицей
В зимние холода без супа никак нельзя. Особенно хорошо согревает супчик куриный. Например рассольник. Варим куриный бульон, вынимаем мясо, режем и обратно в кастрюльку кидаем. На 3 литра бульона 2 столовые ложки риса закладываем. Как только закипел, кладем картошку (4 средних штуки я режу соломкой). Закипел снова - кладем морковь, затем огурцы. Можно любые, соленые или маринованные, я больше маринованные уважаю, мне с кислинкой больше нравится. 3-4 небольших огурчика режем соломкой. Я их не чищу и не обжариваю, мне нравится, когда они в супе немного похрустывают. Теперь все это дело варим 15-20 минут, потом кладем лавровый лист, солим, перчим (на соль обязательно попробовать, ведь огурцы соленые!), варим еще минут 10 и за 2 минуты до окончания варки кладем порезанную петрушку, укроп и чеснок. Подаем со сметанкой.
Суп из яблок и - порядок!
Своим деткам я с удовольствием готовлю фруктовые супы, которые они очень любят. К тому же и вкусно, и сытно, и полезно! Одним из рецептов я охотно поделюсь с читателями «Стряпухи».
Суп на стол в горшочке подаем!
Хотите разнообразить свой обеденный стол? Попробуйте подать суп в горшочках: необычно и очень вкусно. Для такого супа нам понадобится 6 ломтиков белого хлеба, 200 г острой колбасы, 1 л крепкого мясного бульона (можно из кубиков), 3 сырых яйца, 3 ст. л. тертого сыра.
Суп молочный с цветной капустой
Для супчика такого берем 0,5 кг цветной капусты, 2 ст. л манной крупы, 3 ст. молока, 4 ст. воды, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Микроволновка - печка для ленивых?
Муж говорит, что микроволновка - это печка для ленивых жен. Какой нахал, правда? Если бы он знал, каких трудов стоит придумывать, что в ней приготовить, и сколько продуктов я испортила! А представьте самый прикольный момент: после нескольких часов приготовления какого-нибудь шедевра муж узнает, что ничего не получилось! В ужасном гневе, со словами: «На фиг я ее тебе купил!» - он в конце концов хватает что-нибудь из холодильника. Со временем я все-таки научилась там кое-что делать. Рецептики прилагаю.
Мясо, жаренное в сметане
Для приготовления блюда вам потребуется: говядина - 500 г, сметана - 1/2 стакана, маргарин - 1,5 ст. л., лук репчатый - 1 луковица, перец молотый черный, соль - по вкусу.
Рыбки трошки да перец горошком
Проще простого в микроволновой печи приготовить рыбку вкусную. Берете любую мороженую порционную рыбу, немного обмазываете «Вегетой», кладете в стеклянную посуду для микроволновки, можно добавить дольки лимона, немного майонеза, перец горошком. Закрыть пленкой - и в микроволновку на 15 минут. Очень удобно, быстро, вкусно. Но рыбу лучше не размораживать, так как будет суховата.
Закуска из свиной шкурки
Простенько, недорого, необычно. Собственно, рецепта тут особого нет. Покупаем на последние деньги свиную кожу с минимумом жира (или обрезаем его дома). Моем, солим, сыпем специи, укладываем тонкий слой мяса (любого), солим, добавляем все, что хочется (я добавила кусочки сладкого перца), скручиваем в тугой рулет (это важно!) и связываем, кладем в кастрюлю, в воду добавляем соль, луковицу и все, что вам захочется. Варим около 2 часов. Достаем, охлаждаем, режем на кусочки. Вуаля!
Фасолевый паштет: вкуснее его нет
Такая замечательная зимняя закусочка, которая от гриппа и простуды вас убережет обязательно. Не забывайте только есть почаще.
Хоть и ленива, но сметлива
Мама любила говорить: «Ой, Наталья, лень-матушка, видать, вперед тебя родилась!» Да, я вполне осознаю свой недостаток, но считаю, что его полностью компенсирует мое достоинство - смекалка. Вот, допустим, встаю я утром рано и вижу, что из продуктов в холодильнике только яйца, а в шкафу лишь хлеб. Что я делаю? Нет, в магазин мне тащиться лень. Лучше я накормлю себя, любимую, красивым и вкусным омлетом с хлебом.
Куриные ножки с грибами в духовке
Куриные ножки (или куски курицы), грибы (у меня были лисички), лук репчатый, сметана, сушеные травы (или свежие - мелко порубить), помидор, соль, перец.
Когда курица не кусается
Ежели денег в кошельке мало, но на одну куру хватит, я покупаю без раздумий. Ибо и вкусно, и экономно. Хорошо, если курица чуть больше килограмма. Из грудки делаю плов. Ноги куриные жарю - две ноги либо на двух человек на один раз поужинать, либо на одного два раза (конечно, с гарниром). Из остатков - крылышек и костлявой спины - варю бульон. Можно и в плов, и в бульон добавить кубик бульонный. Из бульона варю суп - несколько картошек, морковка, лук, горсть вермишели, можно еще клецки забабахать.
Мой секрет
Для приготовления супа с сыром я раньше покупала плавленые сырки с луком или с грибами. В последнее время покупаю 200-граммовую упаковку «Viola» (этот сыр быстрее расходится в воде). Добавляю в суп за 5-7 минут до конца варки. Действительно вкусно, быстро и сытно.
Рецепт дешевый и простой: гречка с колбасой
С безденежных времен остался в нашей семье один рецепт, который мне когда-то дала подруга. Называется блюдо «Греча по-монастырски». Отваривается греча в подсоленной воде. Обжаривается лук (порезанный полукольцами) вместе с морковью (на терке натереть), поперчить и добавить томатную пасту. Гречу перемешать с тушеными овощами. Почти в конце добавить колбасу копченую, нарезанную соломкой. Получается много и вкусно!
Угощение на Крещение
В Крещение в старину было принято обязательно печь «кресты» из теста или крендель. Рецепта «крестов» я не нашла, а вот крещенский крендель узнала, как делать.
На расстегай рот скорее разевай
Расстегай - это выпечное изделие круглой формы с открытой начинкой в середине. Внешне это пирожок, защипанный таким образом, чтобы сверху осталось отверстие и открытая начинка. Расстегаи подавались постоянно в трактирах.
Попробуйте и вы рыбные голубцы
Берем 800 г белокочанной капусты, 800 г рыбного филе, 0,5 лимона, 4 ст. л. сметаны, 2 сырых яйца, 1 ч. л. горчицы, соль и перец. Кочан капусты опускаем на 2-3 минуты в кипяток, затем вынимаем и разделываем листья. Филе пропускаем через мясорубку два раза, добавляем яйца, взбитые с горчицей, сметаной и лимонным соком; солим, перчим. Раскладываем полученную массу на капустные листы, заворачиваем их в виде конвертов и обжариваем с двух сторон в разогретом растительном масле. Добавляем немного овощного отвара, сметаны или сливок и тушим под крышкой на тихом огне примерно полчаса. Для праздничного блюда вместе с отваром подливаем немного белого вина.
Винегрет с рыбой всем на диво!
Для винегрета нам понадобится 300 г свежей речной рыбы, 2-3 картофелины, 1 свекла, 2 моркови, 2 соленых огурца, 150 г майонеза, лаврушка, соль и перец по вкусу.
Рецепты смело вырезай, мини-книжку составляй!
Дорогие читательницы! По вашим просьбам «Народная Стряпуха» открыла две новые рубрики: «Копилка заготовок» и «Стряпуха угощает». Теперь вы смело можете готовиться к лету, вырезать из газеты рецепты и формировать из них кулинарную мини-книжку. А еще присылайте опробованные рецепты с фотографиями своих любимых закруток для «Копилки заготовок». Лучшие будут отмечены денежными премиями.
Посоли горбушу и спокойно кушай
Бр-р, какая гадость мне попалась недавно в банке вместо соленой рыбки! Даже вспоминать противно. Пришлось в срочном порядке научиться горбушу солить. Дело это нехитрое, как оказалось. Если хотите, можем вместе приготовить.
«Скороспелая» селедка
У свежемороженой сельди удалите голову, хвост и внутренности, снимите кожицу. Полученное филе нарежьте кусочками средней величины и переложите в эмалированную миску. На 1 кг подготовленной таким образом рыбы возьмите 1 столовую ложку (без верха) соли, столько же сахара, штук 10 гвоздик, 2-3 лавровых листа и несколько горошин душистого перца. Все перетрите руками и плотно, до самого верха уложите селедку в стеклянные банки с завинчивающимися крышками. Сверху залейте 2-3 столовые ложки подсолнечного масла. Поставьте банку в холодильник. Уже через сутки рыбу можно подавать к столу. Засоленная по такому рецепту сельдь (можно взять любую другую свежую рыбу) получается очень нежной и ароматной.
Бульон шведской дамы здоровье подарит
Здравствуйте! Прошу отведать шведский бульон Альмы Нессен. Он просто необходим тем читателям «Стряпухи», кто страдает от базедовой болезни, бессонницы, гипотонии, хронических запоров, простатита, нервных заболеваний, желчнокаменной болезни. 1 кг тщательно вымытого неочищенного картофеля нарежьте на тонкие ломтики, добавьте головку репчатого лука, 5 штук порезанной на брусочки моркови, по 1/2 стакана мелко нарезанной зелени или корней петрушки (вместо петрушки можно взять сельдерей). Залейте смесь 3 л воды и варите на небольшом огне час. Бульон процедите и выпейте небольшими порциями в течение дня. Желательно его закусывать двумя зубчиками чеснока и кусочком яблока. Курс лечения - неделя.
Праздники справили, и силы нас оставили
После новогодних праздников страна как будто замирает. Такое ощущение, что люди за эти дни выплеснули всю свою энергию и медленно впадают в состояние анабиоза. Как побороть свою усталость? Как вернуть организму силы и повысить свой энергетический потенциал? Я готова ответить на эти вопросы.
Программа тридцати телеканалов! В том числе, по просьбе читателей, «TV 1000 Русское кино», «Спорт Плюс» и ДТВ. Анонсы наиболее интересных передач и фильмов. Новости телевидения. В продаже уже со среды!
