Очень пикантные бутики, скажу я вам. Обязательно попробуйте хотя бы раз. Уверена, потом будете их готовить постоянно. Французский батон режем на ломтики. Обжариваем с одной стороны! (так нежнее).
Лето на дворе, а значит, самое время разнообразить свой стол свежими овощами-фруктами. Предлагаю читательницам попробовать приготовить бутерброды из кабачков. Возьмите 500 г кабачков, 1 яйцо, 2 столовые ложки молока, 3 ст. л. муки, 5-6 свежих грибов (можно и без них обойтись), 3-4 свежих помидора, 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан сметаны, соль по вкусу, зелень укропа.
Предлагаю интересный рецепт бутербродиков. Для этого копченый колбасный сыр отправляем в морозилку минут на 15. Обжариваем кусочки булки на растительном масле (лучше разделить их пополам).
Хочу написать на тему «Завтрака». Думаю, многие мне позавидуют, но у меня золотой муж - он практически всеядный! Спасибо свекрови, которая никогда не изощрялась в кулинарии. Каждое утро всю сознательную жизнь муж ел геркулесовую или манную каши - и, в общем-то, «не жужжал», поэтому теперь что бы я ни сделала - шедевр!
Они не только вкусные, но и диетические, так как готовятся на пару. На 1 кг фарша или мяса курицы/индейки - 2-3 яйца, большая луковица, полбатона, соль, зелень и специи по вкусу.
Считаю, что это самое полезное блюдо для маленьких деток. Неплохо, если бы в ясельных группах детского сада его почаще готовили для малышей. Во всяком случае, дома мамочки не должны кормить ребенка одними смесями и кашами из пачек. Иногда можно и своими руками что-то сделать.
Сырники из сырковой массы с изюмом, а не из творога, как обычно, я научилась делать совсем недавно. Ребятишки едят их значительно лучше, так как изделия получаются более нежные и вкусные.
Девочки, даю рецепт очень вкусного и необычного сладкого, которое придется по душе вашим деткам. 1 кг зефира, 1 банка сгущенки, 300 г сливочного масла, клубничное или другое варенье, грецкие орехи, шоколад.
Дочурка очень любит вареники. Пришлось научиться их готовить. Оказалось, что очень экономное блюдо. Муку посолить, добавить на стакан муки сначала 1/2 стакана кефира, немного соды, гашеной кефиром или лимонным соком, потом замесить тесто, не прилипающее к рукам, но не тугое.
Эту фразу мой муж готов восклицать каждый день, потому что его южный темперамент (хотя он сибиряк, но родом с юга Сибири) никак не может принять любимую мною уху из трески. Пришлось научиться варить харчо. Муж говорит, что у меня это отлично получается.
Знаток лекарственных растений В.Н. Никольский писал в 1924 году, что в России простой народ ест сырой лук с хлебом, солью и квасом. Это придает здоровье, сообщает свежесть цвету лица и сохраняет зубы.
Из свеклы молодой сварим борщик простой
Борщ из молодой свеклы - наше дежурное блюдо на даче. Листья свеклы нарезать, морковь и свеклу натереть на терке, смешать, залить горячей подсоленной водой, добавить лимонный сок, довести до кипения, настоять. Развести кефиром, положить сметану и укроп. Просто, как все гениальное!
Суп по-чабански
Готовите пресное тесто как для домашней лапши (т.е. на яйцах и крутое). Варите бульон из мякоти баранины или говядины (целым куском) и репчатого лука, нарезанного кольцами. Готовое мясо вытаскиваете из бульона и режете кусочками. Тесто тонко раскатываете, режете на небольшие квадратики и отвариваете в подсоленной воде. Далее в тарелку выкладывается готовое тесто, кусочки мяса, все это заливается бульоном и добавляется еще нарезанный репчатый лук. Обязательно поперчить!
«Летний привет»
Этот салат у меня ассоциируется с летом: огурцы нарезать соломкой, добавить покрошенные яйца, зеленый лук и заправить сметаной, наполовину смешанной с майонезом. Иногда для количества добавляю китайской капусты. Вкусно! Называю я этот салатик «Летний привет». Попробуйте! Правда, тем, у кого больной желудок и поджелудочная железа, зеленым луком лучше не увлекаться.
Сырой салат приправам рад!
Почти все овощи наиболее полезны в сыром виде (особенно в виде салата). Такие сырые салаты нужно заправлять растительным маслом, соусами и приправами, которые нужны не только для вкуса. Установлено, что содержащийся в них жир обволакивает частички овощей тонкой пленкой и предохраняет витамины от разрушительного воздействия кислорода.
Салат вместо гарнира
В жару я очень часто вместо гарнира делаю овощной салат - и кушать приятнее, и легче мясо переварить. Полсалатника всевозможной зелени, огурчик, помидорчик, редиску, луковку (этот пункт не все любят), чуть-чуть масла и выжать пол-лимона.
Йогурт и фрукты - для салата продукты
Этот очень вкусный салатик готовится легко и быстро. На 2 порции: 1 яблоко, 1 апельсин, 100 г темного винограда, 2 столовые ложки рубленых грецких орехов, сок половины лимона, 2 столовые ложки меда, 150 г йогурта.
С начинкой из редиски помидоры в миске
Если натереть редис на мелкой терке, смешать с натертым на крупной терке яблоком, мелко нарезанным луком и маринованным огурцом, мелко нарубленной зеленью, эстрагоном, мятой и заправить сливками или майонезом, то у вас получится превосходная начинка для фарширования помидоров или сладкого перца.
Сорняк мокрица в салаты годится
Мокрица, повышая гемоглобин, помогает бороться с анемией. Сорняк этот содержит также еще и витамин Е - витамин молодости. Отсюда правило: всем нашим дамам полезно добавлять мокрицу во все весенне-летние салаты.
Сварим мы варенье всем на удивленье!
Варенье из черной смородины можно варить разными способами. Конечно, и вкус варенья в каждом случае получается свой, индивидуальный.
Попробуйте зимой салатик вкусный мой!
У меня на Новый год на столе обязательно стоит салат со свежими огурчиками. И я их не покупаю в магазине. Там в это время на прилавках только импортные свежие огурцы, не имеющие ни вкуса, ни запаха.
Ягода-малина, нас к себе манила...
Когда настает ягодная пора, то я, как и другие хозяйки, варю варенье. Больше всего я люблю малиновое и смородиновое. А готовить их надо таким образом. А. Суханова, Архангельская область
Вкусные ягоды
Летом я делаю вкусный десерт из ягод, которые растут на даче. Привожу рецепт на 4 порции. Вам потребуется 1 стакан малины или любых других ягод, 1 ст. ложка меда, сок 1 апельсина, 2 чайные ложки желатина, 1 стакан обезжиренного творога, красивые свежие ягоды и листья мяты. Подогрейте ягоды, мед и апельсиновый сок на огне, но не кипятите. Растворите желатин в небольшом количестве горячей воды и добавьте к смеси. Перемешайте с творогом и выложите в порционные вазочки. Украсьте ягодами и листьями мяты.
Эти корейцы такие умельцы!
Просто замечательные блюда у них получаются. Вот посмотрите, как они делают нашу русскую картошку «по-корейски».
Из перца сладкого, из сыра разного
Несколько штук красивого болгарского сладкого перца, лучше разноцветного (красный, желтый, зеленый, оранжевый) нарезаются тонкими кружочками и слегка обжариваются на растительном масле (в идеале, конечно, на оливковом, но не обязательно). Репчатый лук нарезается колечками и ошпаривается кипятком. Мелкими кубиками нарезается три вида сыра (примерно по 100 г каждый): обычный твердый сыр, мягкий творожный сыр типа адыгейского и не очень соленая брынза.
Оладики с морковкой не требуют сноровки
Летом наш стол посещают оладьи не из муки, а из овощей. Гораздо полезнее для кишечника. Состав: 400 г овощей (тыква, кабачки, морковь), 400 г муки, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, сода на кончике ножа, 50 г кефира, растительное масло, соль. Свежие овощи очищаем, из тыквы и кабачков удаляем семена, нарезаем дольками и отвариваем. Вареные овощи пропускаем через мясорубку. В овощное пюре, не давая ему остыть, вбиваем яйцо, добавляем кефир, соль, сахар, всыпаем смешанную с содой муку и хорошо вымешиваем. Выпекаем оладьи на разогретой сковороде с маслом, выкладывая их ложкой, смоченной в холодной воде.
На блюде уже пусто! А где ж блины-то из капусты?
Когда я пеку эти блины, то они съедаются сразу же, то есть в первую очередь. Кочан свежей капусты разбираю на отдельные листья и опускаю в кипящую подсоленную воду, Минут через 15 откидываю их на дуршлаг и каждый лист сворачиваю 2-3 раза (как блин). Взбиваю 2 яйца и макаю в них эти «блины», обваливаю затем в мелко размельченных сухарях. Жарю на медленном огне. Блины из капусты вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
Свинина на именины
Скоро у меня день рождения. Для гостей снова буду готовить свое коронное фирменное блюдо, которое им так нравится. Свиной карбонад (сырое мясо, у нас так называют мясо в виде таких длинненьких кусков овального сечения вообще без жира) режется поперёк волокон на плоские нетолстые куски одной формы и размера (чем и хорош карбонад) толщиной приблизительно 1 см.
Тортик ладный мармеладный
На праздничный стол можно сделать домашний тортик. Кто-то называет его «Мармеладный Джо», кто-то - «Битое стекло», кому как нравится...
Рулет из сыра. К вину? Очень мило!
Отличная закуска к красному и белому вину. 500 г сыра положить в полиэтиленовый пакет, смазанный изнутри подсолнечным маслом, крепко завязать и опустить в кипящую воду на 10-20 минут. Вынуть уже размягченный сыр из пакета и быстро раскатать в прямоугольный пласт. Не бойтесь, что горячо - остывает моментально! Чтобы сыр раскатывался равномерно, нужно его покупать ровным прямоугольником, а не треугольником. Сверху быстро равномерно распределить начинку. Пласт завернуть рулетом, упаковать в фольгу и положить в холодильник. Перед подачей на стол нарезать ломтиками. Начинка готовится заранее. Начинку лучше попробовать и добавить специи по вкусу.
Подсказка невесте: бананы в тесте
Хотите после свадьбы поразить молодого мужа своими кулинарными способностями? Тогда этот рецепт - для вас. Приготовьте жареные бананы в тесте с шампанским.
Из коржей готовых выйдет тортик новый
Здравствуйте! Хочу предложить рецепт торта, который делается быстро. Его могут сделать даже те, кто не умеет готовить. А эффект - гости всегда просят как минимум еще один кусочек. Главное, что его размер можно варьировать и можно сделать его маленьким, на двоих!
Молодой паре - блины на опаре
Когда я вышла замуж, то пирогов печь не умела совершенно. А муж таки требовал чего-нибудь вкусненького, домашнего, печеного к чаю. Спасла меня свекровь. Дала рецепт дрожжевых блинов. Они очень вкусные, тонкие, кружевные, но с ними и мороки больше, чем с обычными.
Калитки с брусникой - кушанье великое!
Это угощение затмит все покупные торты и пирожные. Простое, но от этого еще более вкусное. Как подумаешь, что это готовила бабушка или прабабушка, так прямо в сердце теплее становится.
Медовый пирог без меда
Фирменный пирог нашей семьи. При том, что я ужасная лентяйка и готовить не очень люблю, но этот пирог пеку часто.
Булки для незамужних девушек
Обалденные булки, научила матушка.
Спозаранку готовь запеканку
Вот такая запеканка, мама «привезла» ее из Финляндии. Отваривается картофель вместе с небольшим количеством мелко порезанной морковки, но так, чтобы она не развалилась до момента готовности картошки. Обжаривается лук, потом добавляется фарш, чеснок (на 0,5 кг фарша долек 4), натертая морковка (немного), множество разнообразных специй, тушится. Картофель толкут (морковь немного разомнется), выкладывают в форму, смазанную маслом. Сверху выкладывается фарш, потом пласты сыра (много!), чтобы закрыть всю емкость, сверху зелень - и на 5 минут в духовку, чтоб сыр расплавился. Запеканка вкусная и в холодном виде.
Блюдо наше - рыбка в лаваше
Вкусненько так в духовочке получается рыбку делать. И питательно, между прочим. Мы раньше мало рыбы ели, а теперь я часто делаю.
Ну-ка марш в перец, фарш!
Фаршированные сладкие перчики в нашем семействе любимое блюдо летом. А с появлением микроволновки я стала это блюдо готовить еще чаще, так как теперь требуется значительно меньше времени. На 1 порцию берется 4 перца, 1 стакан измельченного репчатого лука, 1 стакан крупно порезанных грибов (шампиньонов) без ножек, 0,5 стакана измельченной зелени петрушки, 1 ст. л. подсолнечного масла, 300-350 г фарша из свинины, чайная ложка соли, 1/8 чайной ложки молотого черного перца.
Приготовь жульена для джентльмена
Готовила тут мужу жульен по упрощенной схеме (к недостатку времени добавился еще и пустой холодильник).
Немного сноровки, и горшок в духовке
Обязательно попробуйте приготовить в горшочках мое блюдо. Это свинина с грибами. В горшочек кладу все сырое. Слоями перекладываю лук, мясо, картофель, грибы, чеснок, зелень, сверху тру сыр, майонеза немного - и на 40-50 минут в духовку уже с температурой 250-300. Эх, вкуснотища!
Забытые рецепты русской кухни
Здравствуйте, уважаемая редакция! В первом выпуске газеты «Народная Стряпуха» вы просили читателей поделиться рецептами наших бабушек. В моей домашней копилке (а ей уже 30 лет) я кое-что отыскал.
Пышки с маком, а не с таком
Для теста: 400 г муки, 20 г сахара, 1 яйцо, 10 г дрожжей, 400 г молока, соль. Для намазки: 50 г масла сливочного, 30 г мака, 40 г сахара. Из дрожжевого теста сделать пышки, обжарить их и перед подачей намазать массой из мака. Для ее приготовления мак потолочь с сахаром, добавить масло и растереть. Вы таких пышек в жизни своей не едали. Обязательно попробуйте!
Печенье из рассола я таскала в школу
Здравствуйте! Мое детство прошло в деревне, там я и в школу ходила. Буфета как такового у нас не было. Но учителя кипятили и заваривали для нас, учеников, чай, а мы приносили с собой бутерброды. Частенько в школу я таскала любимое многими моими одноклассниками печенье, которое пекла моя бабушка. Даю рецепт этого вкусного и дешевого печенья: 1 стакан огуречного или капустного рассола, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 ч. л. соды. Все компоненты перемешать, раскатать тесто, нарезать стаканом - и на горячий противень. Десять минут, и готово угощение.
Что за пирог такой - баенник?
Здравствуйте, уважаемая редакция! Недавно услышала в разговоре между двумя бабульками название пирога - баенник. Подскажите, что это за выпечка такая и с чем ее едят. Наверное, что-то старинное?..
Для себя и гостей сварю-ка я кисель!
Кисель можно приготовить из ягод или фруктов (свежих, замороженных, сушеных), из ревеня и молока. Приготовление киселя очень облегчается, если вместо ягод и фруктов использовать фруктово-ягодные сиропы и соки. Взяв большее или меньшее количество картофельного крахмала, можно получить из ягод и фруктов кисели различной густоты. На 4 стакана такого киселя достаточно взять 2 ст. л. картофельного крахмала.
Компот из ревеня
Для компота нужно: 400 г ревеня, 200 г сахара, 1-2 бутончика гвоздики, лимонная цедра.
Перчики по-итальянски
Хотите рецепт печёных перцев по-итальянски? Очень вкусно, между прочим.
Галушки из капусты
Состав: 1 кочан капусты, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 200 г муки, 0,5 ст. молока, 100 г сливочного масла, молотые сухари, соль, жир для жарки.
Булочки из французских переулочков
Этот рецепт приготовления булочек я вычитала из кулинарной книги французской кухни. Попробовала испечь - понравилось, угостила домашних - в восторге, подала на стол гостям - приятное удивление. В общем, хвалили меня за французские булочки, да и все еще хвалят и просят их печь как можно чаще, чего и вам советую.
В моих руках здоровье семьи
Для любителей, так сказать, натуральных вкусов и домашней экономии. Берете кусок мяса из супа. Желательно, чтобы он был цельным. Натираете мясо чесночком, перчиком и солью. Кладете в пакет, чтобы ароматы не улетучились и оставляете в холодильнике. Дальше режете поперек волокон - и на бутерброды.
Секрет «куриных» котлет
В этих котлетках вы не найдете даже самого крошечного кусочка курятины. Зато вкус у них не хуже, чем у знаменитых «котлет по-киевски», которые, как известно, делаются из отборного куриного мяса. И на вид мои «киевские» котлеты очень аппетитны.
Готовим дружно вкусный ужин
Один мой знакомый шеф-повар поделился секретом приготовления необычных котлеток. Я попробовала и была в полном восторге, чего и желаю читателям «Стряпухи».
Первые грибы возьмем и в сметане запечем
Почти сразу после таяния снега в лесу появляются первые грибы - сморчки и строчки. Как и шампиньоны, они очень хороши для жарки.
Программа тридцати телеканалов! В том числе, по просьбе читателей, «TV 1000 Русское кино», «Спорт Плюс» и ДТВ. Анонсы наиболее интересных передач и фильмов. Новости телевидения. В продаже уже со среды!
