Когда я первый раз увидела в продаже новую газету «Стряпуха», сразу на лице появилась улыбка. Вспомнился старый фильм со Светланой Светличной и Владимиром Высоцким, любимый многими. И так захотелось борща и каши, простой русской еды!
Слоеные пирожки с мясом готовить проще простого. Сейчас в магазинах продается готовое слоеное тесто пластинками - упаковка в 450 граммов, там 5-6 пластин. На 2 упаковки теста вам понадобится 450-500 г смешанного фарша (говядина со свининой) и маленькая луковка. Сначала готовим фарш: немного растительного масла в сковородку, туда же мелко нарубленный лук, обжариваем. Потом очередь фарша - его надо некоторое время разбивать, чтобы не было комочков. Немного муторно может показаться, но так он гарантированно протушится. Огонь средний, чай не котлеты жарим. Когда жидкость из фарша испарится, подливаем воду понемногу, фарш должен получиться тушеный. Через 30-40 минут он готов на 100%.
Ленивые пирожки или оладьи с яблоками - мое самое любимое блюдо, которое я делаю на завтрак. Берем: 0,5 л кефира, щепотку соли, 2 ст. л. сахара. Перемешиваем с мукой, добавляем 2 яблока (очищенные от кожуры и порезанные кубиками) и 1/4 ч. л. соды, снова быстро перемешиваем, но не затягиваем, чтобы реакция соды с кефиром не улетучилась.
В школьные годы я довольно часто готовил завтрак сам. В одну тарелку налить молока, во вторую - смесь яиц и сахара (расколоть пару яиц в стакан, насыпать сахара и взбить.
Проверено: вкусно и просто (для студентов еще и дешево). Натираете на крупной терке морковку - много морковки! Обжариваете 1-2 средние луковички на растительном масле. В этот лук добавляете тертую морковь. Полученное заливаем яйцом, солим, специи там, все дела, и перемешиваем. Обжариваем и заливаем яйцом еще раз, БЕЗ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ. Можно под крышкой. Можно есть с кетчупом.
Малой у меня уже не первый год мечтает побывать в «Макдональдсе». Ну просто замучил просьбами: «Мама, сделай гамбургер! Мама, приготовь хот-дог!» Куда бедной крестьянке деваться, пришлось поискать рецепты и научиться делать эту «вредную, но вкусную пищу».
Предлагаю рецепт горячих бутербродов. Очень вкусные, между прочим. Батон порезать ломтиками. Сырой картофель натереть на крупной терке, добавить мелко порезанные лук и колбасу. Посолить, поперчить.
Прекрасное дополнение к любому столу - сырные булочки с «чепчиком». Это такие бутербродики, весьма вкусные и соблазнительные. На 12 булочек вам потребуется 150 г сыра сорта «Российский», 1 пучок петрушки, 4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. творога 20-процентной жирности, 1 ст. л. винного уксуса, 12 тонких ломтиков салями, 12 ломтиков белого батона, 3 ст. л. сливочного масла.
Пивком побаловаться не только мужички, но и мы, женщины, порой любим. Вот только закуска, которой в нынешнее время просто завалены полки всевозможных киосков и магазинов, не особо радует. Ну, судите сами: сплошь пакетики с чипсами, орешками и так называемыми «кальмарами» и «рыбой». Но мы, русские бабы, никогда не унываем и даже в такую рутинную церемонию, как распитие пива, можем внести приятное разнообразие.
Недавно научил свою девушку кофе варить. До встречи со мной она пила только растворимый (несчастная женщина!). Тем, кто желает постичь искусство кофеварения, могу помочь.
Марина Хлебникова: «Утром пью, конечно же, кофе. Недаром я стала известна благодаря песне «Чашка кофею». Раньше ведь пели только «Русская водка, что ты натворила?». А я спела про свой любимый «мирный» напиток. Требуется: зеленые необжаренные зерна кофе, корица, сахар, молоко.
У меня свекровь кофе любит, но не растворимый. Она так его заваривает: в чашку большую кладёт две чайные ложки молотого кофе, сахар по вкусу и заливает всё это кипятком, закрывает блюдцем и ждёт минут 15. Обходится без кофеварки и турки.
Нуга - это такая восточная сладость. Я ее ну очень уважаю! Основа: 250 г меда, 125 г сахара, 2 белка, 125 г орехов, вафли. Варите, помешивая ложкой, мед и сахар, пока сироп не зарумянится и не образуется «ниточки». Чтобы проверить готовность сиропа, сделайте пробу на «нитку»: накапайте с ложки несколько капель в холодную воду. Если в воде образуются «ниточки», сироп готов. Снимите с огня и залейте белковую пену, продолжая взбивать. Добавьте рубленые орехи. Теплую массу нанесите ровным слоем (толщина 1 см) на вафлю и покройте вафлей. Дайте просохнуть несколько дней в теплом помещении. Нуга не твердеет полностью.
Лепешки «Хачапурные»
Я не очень люблю печенье и пирожные. Зато обожаю с чаем лакомиться восточным хлебом или лепешками. Иногда позволяю себе побаловаться лепешками собственного приготовления. Они недешевы (по используемым в их приготовлении продуктам), но, поверьте, стоят того!
Шоколадное полено сделать нам велела Лена
Сестра на свой день рождения заказала нам с мамой сделать шоколадное полено, а не покупать никаких тортов. Пишу рецепт: 150 г сливочного масла, 1/2 стакана сахарного песка, 250 г печенья, 2 столовые ложки водки (рома, коньяка, ликера по вкусу), 1 яйцо, 2 столовые ложки какао. Масло растопить, положить сахар, какао, вино, подогреть и перемешать, чтобы масса была, как манная каша. Яйцо взбить и постепенно вливать. Всю массу размешать, добавить размельченное печенье и выложить в полиэтиленовый мешок. Придать массе форму колбаски. Положить в морозильную камеру холодильника.
Моя плюшка - просто душка!
Самый простой рецепт самой вкусной плюшки, которую я когда-либо пробовала. 3 яйца разбиваешь в глубокую миску и взбиваешь миксером, постепенно добавляя стакан сахара. Когда все это превратится в пышную однородную массу, добавляешь примерно 2 стакана муки, продолжая взбивать. Консистенция должна быть примерно как густые базарные сливки. Если получается гуще - добавь 2-3 ложки сметаны. Продолжая взбивать, добавляешь пекарский порошок, ваниль или корицу по желанию.
Яблочный пирог с изюмом, просто делай, а не думай
Нет, это вовсе не шарлотка, если вы о ней подумали. Это немножко другой пирожок, но тоже очень вкусный. Вам понадобится 500 г муки, 1,5 стакана молока, 1 пакетик дрожжей, 100 г меда, 1 яйцо, соль, цедра половины лимона, 0,5 ч. ложки молотой корицы, 60 г. сливочного масла, 2 кг яблок, 50 г изюма, сок 2 лимонов, 100 г тертого миндаля, 150 г сметаны, 125 г сливок.
Баклажанчики под шубой сердцу и желудку любы
Блюдо готовится в духовке или печке. На 2 средних баклажана - 100 г сыра, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки майонеза. Вымытые баклажаны очистить от кожуры и порезать на дольки толщиной примерно 0,5 см. Уложить один слой на сковороду, немного посолить, смазать натертым или давленым чесноком и майонезом, посыпать натертым на крупной терке сыром. Таким образом уложить несколько слоев и запечь в духовке до золотистой корочки. Это блюдо очень вкусно и в горячем, и в холодном виде. Попробуйте!
Рыба майонезная, вкусная, полезная
Вам потребуется 400 г рыбного филе, 2-3 головки лука, 1 банка майонеза, 40 г (2 ст. ложки) тертого сыра, соль и перец по вкусу. Рыбу разделать на филе с кожей, но без костей, разрезать на правильные куски, посолить, поперчить. Уложить на блюдо, сверху положить нарезанный кольцами репчатый лук, залить майонезом, посыпав тертым сыром. Запекать при полной мощности 10 минут. Ну как? Вкусно? То-то же!
Отведаем с вами телятину с грибами!
Компоненты: 1,5 кг телятины, 300 г свежих грибов, 100 г маргарина, 200 г сметаны, 50 г острого сыра, 1 столовая ложка муки, 1 зубок чеснока, перец, соль.
Запеканка с говяжьим сердцем
Сердце промойте и мелко порежьте. Лук порубите, обжарьте на сковороде на сливочным масле до прозрачности. Потом добавьте туда кусочки сердца, белое вино и зелень. Посолите и поперчите. Готовьте 2-3 минуты, после чего переложите в керамическую форму для запекания и поставьте в духовку на 45 минут при среднем огне. Выньте блюдо из духовки и поверх обжаренного сердца выложите слоем картофельное пюре. Покройте смесью панировочных сухарей с ореховой начинкой и посыпьте тертым сыром. Снова поставьте в духовку и запекайте на сильном огне 10 минут. Подавать горячим.
Фантазию тренируем, сосиски фаршируем
Сосиски, фаршированные сыром, - мое самое знаменитое кулинарное изобретение. Приготовьте и оцените его по достоинству. Продукты: сосиски - 8 штук, сыр - 100 г, грудинка - 200 г. Разрезать сосиски вдоль, заполнить их кусочками сыра, обернуть ломтиками грудинки и закрепить. Выпекать в печи на полной мощности 3 минуты. К готовым сосискам подать горчицу. Вкусно! Ням-ням!
Праздник у ребенка - все дела в сторонку
День рождения у ребенка - всегда особенный праздник. Я люблю делать детский стол потому, что блюда там должны быть не только вкусными и полезными, но еще и интересными. Приходится постоянно фантазировать. Перед праздником у моего Антошки друзья все время спрашивают: «А твоя мама опять «Сундучки с секретами» сделает?» Дети запоминают мои блюда надолго, а потом просят своих мам сделать им чернослив в «рубашечках» или котлетки «Загадка». Приходиться делиться рецептами по телефону.
Сундучки с секретом
Свежие огурцы, любые салаты, зелень. У огурца правильной формы немного срезать одну сторону, чтобы он устойчиво лежал на тарелке. Затем сверху срезать крышечку, но не до конца. Осторожно выбрать середину и заполнить огурец салатом так, чтобы крышечка сундучка была приоткрыта и из-под неё виднелась начинка. Подавать на стол целыми, а в процессе разрезать на кусочки.
Чернослив в рубашечках
10 черносливин, 10 грецких орехов, 2 яйца, 1 ч. ложка соды, 1 ст. муки. Из распаренных в горячей кипяченой воде слив вынуть косточки и заполнить размельчёнными орешками. Каждую сливу надеть на деревянную палочку длиной 4-5 см. Приготовить тесто: белки взбить в густую пену, добавить желтки, потом муку, соду, вымесить тесто такое, как для оладьев. Каждую сливу на палочке смачивать в тесте и класть в глубокую посуду с растопленным жиром (как для пончиков). Жарить, пока не зарумянится.
Салат из яблок
500 г яблок, 0,5 стакана сахарной пудры, 10 грецких орехов, 1/4 стакана вишнёвого сока, ванилин. Яблоки разрезать, удалить сердцевину, натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кусочками, смешать с мелко нарубленными грецкими орехами, сахарной пудрой, ванилином, полить вишнёвым соком.
Котлеты «Загадка»
400 г говядины, 60 г пшеничного хлеба, 8 картофелин, 3 яйца, 50 г зелёного лука, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 100 г топлёного масла, зелень петрушки, укроп, соль. Картофель отварить, протереть на сите, добавить яйцо, мелко нарезанный лук и зелень, посолить и сформовать лепёшки. Приготовить фарш, положить его внутрь каждой лепёшки, посыпать рубленой зеленью, края соединить, как в пельменях. Лепёшки запанировать в муке, окунуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить в кипящем жире.
Рыбонька сметанная с картошечкой желанная!
Мне нравится на плите рыбку готовить в сметане. На сковородку наливается масло, слой картофеля (порезанного кружочками, сырого), слой рыбы (любой), еще слой картофеля. Толщина слоев такая, чтобы влезло в сковородку. Налить немного воды (можно бульона). Не забыть посолить. Сверху жареный лук. Все накрыть крышкой. Довести до полуготовности. Залить сметаной. Ну и потом ждать, пока все приготовится. Вкуснятина!
Слоеный салат с сайрой
Быстро, просто, вкусно и красиво. 2 банки консервов «Сайра в собственном соку» размять в миске. Сырую морковь натереть на крупной терке. 4 яйца отварить вкрутую, очистить, отделить желтки от белков. Репчатый лук мелко нарезать и ошпарить. Выкладывать в плоскую миску или тарелку слоями, каждый раз переслаивая майонезом. Снизу слой рыбы, затем слой белков (нарезать или потереть на терке), затем слой моркови, затем слой лука, затем опять слой рыбы. Сверху посыпать растертым желтком.
Гости просят посолить лосося
Мои гости привыкли на праздничном столе у меня всегда видеть лосося собственного посола. Один раз не приготовила, так выговор получила. В шутку, конечно, но замечание учла. Могу рассказать, как сделать лосося совершенно нежного посола. Покупаете кусок рыбы на 1 кг. Готовите смесь из соли с сахаром (90 г сахара и 90 г соли). Еще понадобятся 1 ч. л. белого перца очень грубого помола и 1 стакан грубо порезанного укропа.
Ох, как я люблю жареную камбалу!
Каждую осень мой муж ездит на море за камбалой. Я и дети ее просто обожаем, особенно жареную и с приправками. А готовлю я ее так. Одну очищенную (400 г) камбалу мою и обсушиваю. Потом обрызгиваю ее лимонным соком, немного солю, перчу и обваливаю в муке.
Рассольник из почек полезен очень
Рассольник можно готовить не только из мяса, но и из почек. Я согласна с теорией, что «подобное лечится подобным». Если у вас больные почки - рецепт, как говорится, в руку. 500 г говяжьих почек, 2-3 соленых огурца, 1 луковица, 4 картофелины, 2 столовые ложки масла, зелень петрушки и сельдерея. С почек снять жир, разрезать каждую на 3-4 части, обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Воду слить, почки еще раз обмыть, вновь залить холодной водой и поставить варить на 1-1,5 часа. Очищенные коренья и лук нашинковать соломкой, обжарить на масле, сложить в кастрюлю. Туда же положить очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы и картофель, залить процеженным бульоном и поставить варить на 25-30 минут. За несколько минут до окончания варки добавить для остроты немного процеженного огуречного рассола и соль (по вкусу). При подаче к столу положите в рассольник нарезанные ломтиками почки, мясо, сметану и зелень петрушки. Рассольник можно приготовить не на мясном бульоне, а на рыбном, подавать с отварной рыбой.
А это суп грибной, рецепт любимый мой
Итак, суп из сушеных грибов. Горсть сухих грибов (хорошенькую такую горсточку) замочить на ночь, а утром их мелко порубить и варить в той самой воде, где они ночь стояли. Потом туда картошку и лук. Варится минут 30, а затем или горсть промытой перловки, или горсть риса, тоже промытого. И все. Маслица немножко перед выключением. А на стол - со сметанкой.
Похлебка с фрикадельками
Ингредиенты: 300 г мякоти свинины (лопаточная часть), 1 головка репчатого лука, 1 огурец, 1 яичный белок, 5 стаканов воды, 1/4 чайной ложки молотого имбиря, перец черный молотый, соль по вкусу. Свинину пропустить через мясорубку, добавить яичный белок, мелко нарезанный лук, имбирь, немного воды, посолить и перемешать. Из фарша сформировать фрикадельки. Огурец нарезать кружочками. Фрикадельки залить кипящей водой, сварить до готовности, добавить огурцы, посолить и поперчить. Довести суп до кипения и снять с огня. При подаче посыпать его рубленой зеленью.
Фруктовый суп детишкам люб
Дети лопают на ура. Основа - либо фруктовый сок, либо компот, только не кислые, лучше послаще. Туда кубиками (а можно звездочками, так веселее), бананы, клубнику, киви. Можно добавить некрупные ягоды - малину, ежевику. Перед подачей залить взбитыми сливками. Украсить листиком мяты. Красота и вкуснота! Еще ни один ребенок у меня от такого витаминного супа не отказался.
Суп «Добрая жена»
Натрите на терке 3-4 моркови, нарежьте кубиками 1/2 кг картофеля, мелко нарежьте 1-2 стебля зеленого лука. Потушите все это в разогретом растительном масле, а потом бросьте в кипящую подсоленную воду. Варите суп около 40 минут, а потом готовый заправьте сметаной и лимонным соком.
Салат из креветок полезен и меток
Эротическими блюдами считаются не только те, что возбуждают, но и те, что выглядят возбуждающе. На эротический стол обычно ставят блюда легкоусвояемые, нежирные, чтобы потом, после трапезы, не мучиться от изжоги и переедания.
Хлеб преломить, откусить, приворожить...
В наши дни кашу и хлеб к эротическим блюдам не принято относить. А зря... Совместная еда молодых в свадебном обряде, известная у многих славянских народов, знаменует собой их вступление в интимную связь. В русской традиции отчетливо прослеживается эротическая символика.
Яйца на листьях салата «Ложе страсти»
Своеобразный салат, стимулирующий мужскую потенцию. 3 яйца, 10 листьев салата, 1 чайная ложка тертой сырой свеклы, 1 луковица, 1 чайная ложка сливочного масла или маргарина. Яйца варят вкрутую. Молоденькие листики салата тщательно промывают, укладывают на дно тарелки, на листики кладут тертую свеклу, кольца лука, растения солят и красиво укладывают на них кусочки яйца, украшают кусочками масла или маргарина.
Коктейль эротический приготовить не хотите ли?
Предлагаю читательницам три моих самых любимых рецепта эротических коктейлей. Вкусно, питательно, разжигает желание. Проверено не раз.
Английская кухня
Англичане славятся своей приверженностью к блюдам из фарша, который жарят и запекают с луком и перцем, а иногда добавляют и другие пряности, приправы, вина. Их любимые мясные блюда - ростбиф, лангет, филе (кусочки мяса поджаривают так, чтобы внутри мясо было сочным и бледно-розового цвета). Ассортимент овощей английской кухни весьма скромен. Англичане очень любят яйца всмятку, омлеты с сыром, ветчиной, а также яичницу. Однако их не следует угощать соусами, приготовленными с мукой, а хлеб, поджаренный на сливочном масле с тертым сыром, будет для них приятной неожиданностью. Не следует подавать к столу колбасы, заливную рыбу и крупяные гарниры.
Милости просим иностранцев в гости
Одноклассники моего сына вовсю переписываются через Интернет со своими сверстниками. Приглашают их в гости на летние каникулы. Теперь это, оказывается, совсем не проблема, и я подумала, что неплохо было бы узнать нашим ребятишкам о кулинарных пристрастиях своих зарубежных друзей. Дабы в грязь лицом не ударить и гостей дорогих с почетом принять.
Французская кухня
Французы очень любят готовить различные зеленые салаты с заправками, а также салаты из овощей и фруктов, с мясом, птицей, дичью, рыбой, грибами и яйцами. Из первых блюд они предпочитают бульоны с различными гарнирами и пюреобразные супы. Весьма популярны у них сыры различных сортов, которые подают на обед перед десертом и на завтрак; яйца и блюда, приготовленные из них, омлеты. Из напитков они предпочитают кофе и в несколько меньшей степени - чай.
Итальянская кухня
Отличается своей приверженностью к макаронам. Особенно популярны спагетти (макароны), татлиателле (разновидность лапши), гноцци (маленькие клецки). Макароны готовят в отварном, жареном и запеченном виде. Не разламывая на мелкие части, их отваривают, промывают в горячей воде и едят с маслом, сыром и томатным пюре с различными мясными, рыбными и овощными продуктами, грибами и острыми соусами. Блюда итальянской кухни очень острые и пряные.
Немецкая кухня
Немецкую кухню отличает большой ассортимент блюд из говядины, телятины, свинины и в меньшей степени из баранины, а также птицы. Немцы очень любят бутерброды с маслом и различными продуктами. Из первых блюд они предпочитают пюреобразные супы и бульоны с яйцом, омлетом и пирожками. Национальным блюдом немецкой кухни являются сосиски с тушеной капустой и поросенок с хреном. Их любимый напиток - пиво. Немцы предпочитают блюда сравнительно жирные, но не острые. Большой популярностью у немцев пользуется кофе, который утром пьют с молоком или сливками. Если у вас в гостях немцы, то желательно не готовить блюда из баранины и не использовать острые приправы, а также не подавать к столу ржаной хлеб.
Американская кухня
Американская кухня очень разнообразна. Большинство ее блюд составляют овощные и фруктовые салаты. Популярны молоко, сливки, яйца. Очень любят американцы кондитерские изделия, фрукты, соки, цитрусовые, взбитые сливки. Национальными закусками являются сосиски и сэндвичи. Однако американцы не любят рыбные консервы и копченую рыбу. Не нравятся им и блюда из круп, макаронных изделий, тушеной капусты и жирного мяса.
Ужин для холостяков макаронный приготовь
Самый простой холостяцкий ужин можно приготовить из опостылевших макарон, но съестся он быстро, и, надеюсь, вы будете довольны. Для того чтобы накормить внезапно нагрянувших холостяков, вам потребуется пачка макарон (рожки и т.п.), 2-3 средние луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 стакана сметаны (можно взять майонез), немного растительного масла.
Скромен обед, коль денег нет
Здравствуйте, уважаемая редакция! Приехала домой на каникулы и увидела вашу газету. До чего же вкусная она! Нам, студентам, часто только мечтать приходится о таких блюдах, когда деньги заканчиваются. Пока родители не пришлют, садимся на голодный паек. На обед очень часто готовим лапшу с морковкой. Отвариваем лапшу, трем на крупной терке морковку, а потом все это вместе обжариваем на сковородке на масле.
Горячему тесту на моей кухне место
Мне понравился рецепт горячего теста от Дарьи Донцовой. Неполный стакан горячей воды, немножко соли, 2 столовые ложки растительного масла и 2 стакана муки. В кипяток добавляют соль и растительное масло, а затем немного муки. Быстро перемешивают и добавляют муку. Тесто получается эластичным и быстро раскатывается. Годится для пельменей, чебуреков, хвороста. И еще, если ваше тесто все-таки рвется и вы не можете его раскатать, то добавляйте муки сверх положенного, пока не получите то, что должно быть. Такое тесто долго не хранят, а используют сразу по назначению.
Фасоль с селедкой - хорошая находка!
Итак: стакан фасоли замочить хотя бы часа на два, потом отварить. Замариновать полукольцами порезанный лук. Почистить селедку (снять шкурку, вытащить косточки и мелко порезать). Когда будет всё готово, перемешать и полить растительным маслом.
Попробуй еду - свинину в меду
Один раз мне посчастливилось отведать это потрясающее блюдо. До сих пор не могу забыть его неповторимый вкус. Все собираюсь сама приготовить, да вот руки не доходят. Решила послать рецепт в «Народную Стряпуху». Итак, потребуется: свинина - 1 кг, орехи кедровые - 1 стакан, мед - 6 ст. ложек, сок 2 лимонов и немного цедры, мука, масло растительное, зелень и специи по вкусу. Свинину режете на тонкие полоски 2 см шириной, солите, посыпаете специями и, обваляв каждый кусочек в муке, обжариваете на раскаленном масле до появления хрустящей корочки. Потом выкладываете мясо куда-нибудь, а в оставшемся масле (только следите, чтобы не подгорало) обжариваете орешки до золотистого цвета, добавляете туда мед, лимон и немножко воды. Когда это закипает, пусть минутки 2 побулькает. Положите обратно мясо, перемешайте аккуратненько и минуты 3-4 подержите на огне, помешивая. На гарнир можно сделать картофельное пюре. Конечно, блюдо это праздничное. Каждый день такое готовить не будешь.
Бисквитный рулет «Звонок в дверь»
Просто, вкусно, быстро. 1 стакан муки, сахар - 3/4 стакана, мед - 2 ст. л, яйца - 3 штуки, сода - 1 ч. л. (гашеная), начинка любая. В миску положить яйца, сахар, мед, соду и муку - миксером взбить, выложить на противень, смазанный маргарином или растительным маслом, вылить (тонкий слой на весь противень) и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Печется 5-7 минут до золотистого цвета. Начинка многовариантная - из того, что есть:
На праздник делать буду салат «Лесное чудо»
Это замечательный салатик украсит любой праздничный стол. Назвала я его «Лесное чудо». Для салата нужны 2 тары: поменьше, где салат будет готовиться, побольше - для стола.
Пирог из хлеба четвертушки и луково-свекольной болтушки
А не хотите ли ради экзотики попробовать прабабушкин пирог? Вам понадобится: 200-300 г ржаного хлеба, 1 средняя вареная свекла, 1 средняя луковица, 1 яйцо.
Уха тресковая, молочная
В среднем течении Северной Двины это блюдо называли «Поморской ухой». Довелось и мне отведать сие творение лет этак двадцать назад. Хозяйка поведала, как готовится блюдо.
Репяной хлебец
Деревенские жители поди уж и позабыли, что такое репяной хлебец. А между тем у русских крестьян это довольно ходовая выпечка была. Не желаете старинного кушанья отведать?
Блины из пшенки совсем не тонки!
Вот какой необычный рецепт выпечки блинов я знаю. Рецепт этот старинный, чисто русский.
Клюквенный квас только для вас
В старину наши бабушки на Севере делали квас из клюквы. Это напиток по действию схож с клюквенным морсом. Клюкву вымыть, положить в эмалированную кастрюлю, размять деревянным пестиком, залить водой, поставить на огонь и варить 10 минут. Сняв с огня, процедить, добавить сахарный песок и охладить.
Хоть соль, хоть песок - все для выпечки впрок
Ну люблю я выпечку домашнюю, что тут поделаешь. Понятное дело, лишние килограммы от нее, но зато так вкусно! Как говорит моя подруга: «В жизни много удовольствий. Главное - хорошо поесть!» А в качестве перекуса с чаем-кофеем советую палочки дрожжевые испечь. Можно сладкие, можно соленые - кому какие больше нравятся.
Хлеб без дрожжей для малышей
У моего карапуза аллергия на дрожжи, поэтому магазинный хлеб мы ребенку не даем. Но малыш все равно просит хоть кусочек и частенько таскает со стола, пока никто не видит. А потом «радует» нас красными шелушащимися щечками. Я нашла выход из положения и научилась печь для ребенка хлеб без дрожжей. Пеку я его на рисовой или гречневой каше.
Хлебушек не грузный творожно-кукурузный
Весьма необычный рецепт хлеба, который можно печь дома. 125 г кукурузной муки, 375 г картофельного крахмала, 250 г творога, 1 ч. л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 яйцо, 5 ст. л. молока, 45 г дрожжей.
Хлебушек из сои попробовать вам стоит
Миленькие, не поленитесь, испеките хоть раз хлебушек из соевой муки. Знаю, что есть такие дети, у которых диатез на пшеничную муку, содержащую глютен. Мой рецепт как раз для мамочек таких малышей. Вам понадобится: 15 г дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 стакан молока (у кого аллергия на молоко, можно взять воду),1 стакан соевой муки, 3 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан любого крахмала, соль по вкусу.
Кто худеет и постится - это блюдо пригодится
Давно исчезло из нашего лексикона слово похлебка. Да и не знает теперь большинство, особенно молодые люди, что оно означает. Кто-то, вероятно, ответит: какое-то варево, наверное...
Курица по-кабардински
На 1 кг курицы (можно брать целиком тушку, я делала из бедер, порезанных кусками) - 0,5 л воды и 0,5 л сметаны. Разводим сметану теплой водой, заливаем этой смесью курицу и ставим варить (я делала в казане, мне кажется, так лучше - все же более жаропрочная посуда, чем кастрюля. Думаю, подойдет и сотейник, и утятница). Когда сметано-вода закипит, отделяем из кастрюли 1 стакан этой смеси, когда остынет - разводим в ней 2 столовые ложки муки и 1 чайную ложку соли. Обжариваем на сливочном масле большую луковицу. Когда курица станет мягкой, незадолго (минут за 15) до конца варки добавляем смесь из сметаны и муки и обжаренный лук. За 3 минуты до конца варки добавляем толченую головку чеснока (я еще закинула мелко нарезанную кинзу).
Салат «Французский», с яблоками
Яблоки и соленые огурцы порезать соломкой. Вареный картофель и вареную морковь порезать кубиками. Лук порезать кольцами. Добавить зеленый горошек из банки. Заправить майонезом пополам со сметаной. Все ингредиенты берут в равных долях. Очень вкусный салатик. Хорошо сочетается с белым вином.
Сырники по-киевски
Протирают творог, добавляют в него сахар, яйца, соль, муку, растворенный в воде ванилин и перемешивают. Изюм уваривают с вареньем до загустения и охлаждают. Из творожной массы формируют кружки толщиной 5-7 мм, на них кладут фарш из варенья с изюмом, защипывают края и формируют полуфабрикат овальной формы. Сырники смачивают в яйце и панируют в белой панировке, приготовленной из пшеничного хлеба. Обжаривают в большом количестве жира 2-3 минуты и доводят сырники до готовности в духовке. Подают сырники обсыпанными сахарной пудрой, отдельно подают сметану.
Спагетти «Коррида» у любой хозяйки выйдут
Нет ничего проще, чем приготовить на ужин спагетти по итальянскому рецепту на русский манер. Итак, что нам необходимо? 1/2 пачки спагетти, 1 банка очищенных томатов в собственном соку, 2 ст. л. майонеза «Провансаль», 2 ст. л. плавленого сыра, лучше с травками, 3-5 стрелок зеленого лука, 2-3 дольки чеснока.
Витебская каша не такая, как наша
Белорусы в любое блюдо готовы картошку добавлять. Даже в кашу. Представьте себе, есть у них такой рецепт. Называется «Каша по-витебски». Один раз я пробовала. Надо взять 1 стакан перловой или ячневой крупы, 6 картофелин, 1 стакан молока, 4 ст. л. масла, соль. Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, протереть через сито или тщательно размять, развести горячим молоком, добавить промытую сваренную перловую или ячневую кашу, перемешать и поставить в духовку на 30-40 минут. Готовую кашу подать со сливочным маслом.
А лосятина не только вкуснятина
Мой муж недавно стал увлекаться охотой. Это его товарищ приобщил. Теперь у нас половина кладовки забита патронами, ружьями и прочими охотничьими причиндалами. Начал он с уток и гусей, а потом и на крупную дичь перешел. Как-то даже лося завалил. Мне мясо сначала не понравилось: грубое получилось, и запах какой-то специфический. Но сын все мои сомнения отмел: «Ты что, мать? Это же самое богатое белком мясо! Только мясу сайгака уступает». Теперь и я ем да нахваливаю мужнины трофеи.
Приготовьте на вечер оладьи из печени
Ну, это почти котлетки получаются. Готовится так. Перекрутить печенку (0,5 кг) на мясорубке. Лук (1-2 луковицы) можно тоже перекрутить, а можно нарезать довольно крупно, добавить муку, яйцо, посолить, добавить чуть сахара. Выкладывать столовой ложкой на сковороду и жарить оладушки.
Приготовьте, мисс, морской рис
Я люблю готовить рис с морепродуктами. Для этого: 1. На сковородку выливаю рафинированное оливковое масло, обжариваю в нем зубчик чеснока, потом чеснок вынимаю, высыпаю в сковороду рис арборио (где-то около стакана, а вообще, на глаз). Добавляю несколько очищенных креветок, но минуты через 2-3 их вынимаю.
Крылышки на сковородочку: бяк-бяк-бяк-бяк!
Открыл для себя крылышки «Буффало», рецептов море - но делаю по-своему. Готовятся элементарно! Куриные крылышки разрезаешь на 3 части, солишь, перчишь (красный и черный). Можно дать постоять. Обжариваешь на подсолнечном масле до золотистой корки (прожариваются быстро, примерно по 5-7 минут с каждой стороны). Обжаренные порции кидаю в большую тарелку с кетчупом «Балтимор» («Татарский» понравился больше всего) и перемешиваю. Когда пожарились все крылья, сваливаю все в сковородку, заливаю еще кетчупом и держу на медленном огне 5-10 минут. Смотрите, чтобы не подгорели, иначе весь смак уйдет. Можно есть в горячем и в холодном виде. Под пиво закуска классная.
Тук-тук: кому «Самбук»
Марина Хлебникова - заядлая кулинарка. Читателям «Народной Стряпухи» она советует приготовить «Самбук». У этого блюда огромное количество достоинств: оно диетическое, холодное, очень вкусное, готовится на неделю вперед и всегда готово к употреблению.
«Привет от феи» Юлия печь умеет
Юлия Началова большая лакомка. Но больше всего ей по вкусу домашняя выпечка. Певица часто печет печенье «Привет от феи». Наши читательницы могут попр
Приготовишь кашу так - каша будет просто «Смак»!
Передачу Андрея Макаревича «Смак» смотрю уже много лет. Блюда, которые готовят на его кухне наши знаменитости, у себя дома мы не всегда можем приготовить. Но вот один рецепт, причем его автором является сам Макаревич, я взяла на вооружение и уже почти десять лет готовлю гречневую кашу только по-смаковски.
Заливной карп от Ларисы Рубальской
На 1 кг рыбы: 1,5-2 литра воды, по 100-150 г свеклы, моркови и лука, соль и сахар по вкусу. Карпа очистить и разрезать на куски, не отделяя от костей, уложить в кастрюлю вместе с головой. Сверху кладем кружочки свеклы, кружочки моркови и нарезанную вместе с шелухой луковицу. Добавляем немного соли и сахара по вкусу. Все это заливается водой и варится полтора часа. В это же время замокает и набухает в стакане холодной воды 1 ст. ложка желатина. Через полтора часа рыбу аккуратно выкладываем в форму для холодца, а в бульон, где варилась рыба, добавляем набухший желатин, размешиваем (если он плохо размешивается, то немного еще подогреваем до полного его растворения) и заливаем этим бульоном рыбу. Когда бульон застынет, получается очень вкусная и нежная рыба.
Сейчас я знаю, как кефир получают!
Редко видишь, чтобы в деревне делали кефир. Причина одна: не знают, что для сквашивания молока можно использовать обычный магазинный кефир. Ради этого, право же, стоит нанести визит в райцентр.
Чернослив в молоке
Совсем недавно я попробовала у подруги чернослив в молоке и пришла от него просто в восторг! А готовится он очень даже просто.
Пей напиток кедровый - будешь молодой, здоровый!
Килограмм кедровых орехов истолочь в чугунной или фарфоровой ступке. Положить массу в 3-литровую стеклянную банку и залить теплой кипяченой водой так, чтобы она покрывала сверху истолченные орехи на 1 сантиметр. Банку закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в темное теплое место на 4 дня. На 5-й день долить в банку 1 литр 72-процентного спирта и оставить в темном месте еще на 24 дня. После этого содержимое отжать через марлю и добавить 1 килограмм меда. Все перемешать и снова поставить банку в темное и теплое место на 4 дня. Смесь разлить в темные бутылки и хранить в холодильнике. Принимать по 1 ст. л. за 15 минут до еды 3 раза в день. Имейте в виду, что во время приема напитка категорически запрещается курить и принимать алкоголь.
Квас молочный приготовьте срочно
Питательный и полезный напиток, пришедший к нам из старины. В молоко кладут сахар, размешивают, доводят до кипения. Когда раствор остынет до комнатной температуры, вводят разведенные в теплом молоке дрожжи и, накрыв крышкой, ставят для брожения в теплое место на 6 часов.
Макароны и лапша: ай да пища, хороша!
Здравствуйте, уважаемая редакция! Увидела в киоске вашу газету для «хозяек, умеек и незнаек» и сразу купила. Потом пожалела, что взяла один экземпляр. Моя свекровь, едва прочитав пару страниц, тут же запихала к себе в сумку: «Возьму домой, перепишу кое-какие рецепты!» Когда я через неделю еле-еле отвоевала у нее «Стряпуху» назад, тут же моя мама попросила почитать. В общем, за две недели я так и не смогла дочитать газету до последней страницы. Теперь с нетерпением жду второй номер, куплю три экземпляра.
Макаронник
Самый настоящий сладкий пирог из макарон. С чаем очень даже вкусно. Макароны отварить и, не откидывая, охладить до 60-70 градусов, затем добавить взбитые с сахаром яйца и перемешать. Массу выложить на смазанный жиром противень, посыпать сухарями и запечь. Подать макаронник с маслом.
Коленца от дяди Бэнса
Расскажу про нашу кашу из топора. Однажды мы были в походе. Все наши русские привычные запасы закончились, осталось только заморское картофельное пюре «Uncle Bens». Настал мой день кулинарного дежурства. Запасов нет, из-за дождей не могли пойти в близлежащую деревню, да и местные ребята, частенько снабжавшие нас деревенским провиантом, куда-то запропастились. Взяли мы с напарницей огроменную кастрюлю на двадцать человек, нацедили водички пресной из местного ручейка, который раздулся от дождей и нес в своих бережочках потоки грязи. А что делать? Кое-как развели мокрейший костер, водрузили бесценную кастрюлищу на рогатины и, как два обезумевших муравья, ползали, все черные, вокруг костра - поддерживали огонь под мелким и противным дождем. Вода в конце концов закипела, и мы, радостные, давай медленно сыпать сухое пюре в воду. Сыпем-сыпем, сыпем-сыпем, а в кастрюле как ничего не было, так и нет. Проснувшиеся «однополчане» сидели по предбанникам своих палаток и глумились над нами как могли. В общем, высыпав весь запас, мы потеряли надежду на покушать и подумывали-таки дернуть в деревню, как вдруг НАЧАЛОСЬ. А началось с того, что поварешка встала колом в кастрюле, ее не то что повернуть, вытащить с трудом можно было. Потом, как в сказке про горшочек, картофельная лава вздыбилась и стала стекать в костер (на котором нам еще чай надо было варить). Мы с ужасом ухватились за концы палки, на которой висела чудо-кастрюля и, поднатужившись, стянули-таки ее с огня. Пюре еще долго лезло во все стороны, и голодный народ быстро-быстро расхватал его по мискам, в которых оно быстро охлаждалось и превращалось в камень. Есть такое было нельзя. Все оставшееся мы вывалили в море рыбкам, которые кормились белыми, плотными комочками несколько дней. Вот такую свинью нам дядя Бэнс подложил.
Рецепт пирога для мужчин
Возьмите из холодильника 10 яиц, положите на стол оставшиеся семь и вытрите пол, в следующий раз будьте предельно внимательны. Возьмите таз и разбейте об его угол яйца, вылейте их содержимое в таз. Итак, у нас в тазу 5 желтков. Теперь возьмите миксер, вставьте венчики и начните взбивать желтки, попробуйте еще раз вставить венчики... теперь до щелчка, взбивайте. Вымойте лицо, шею, руки и спину. В итоге у вас в тазу осталось два взбитых желтка, как раз они нам и нужны для пирога. Обклейте стены и потолок кухни газетой, накройте мебель какой-нибудь тканью - пора доставать муку. Насыпьте 200 г в стакан, затем высыпьте в таз с желтками, оставшиеся 800 г соберите аккуратно обратно в пакет. Убедившись в том, что потолок и обои обклеены газетой, начинайте взбивать. Примите душ. Возьмите 4 больших яблока и острый нож, предварительно сбегайте в аптеку и купите йод, пластырь и бинт. Пора приступать к очистке яблок, обработайте большой палец йодом и забинтуйте его.
Программа тридцати телеканалов! В том числе, по просьбе читателей, «TV 1000 Русское кино», «Спорт Плюс» и ДТВ. Анонсы наиболее интересных передач и фильмов. Новости телевидения. В продаже уже со среды!
