Сейчас слово «нитраты» знают все. Кого-то они пугают, кто-то относится к ним равнодушно.
Конечно, на грядках абсолютно безнитратный урожай вырастить невозможно. Но уж лучше есть овощи с небольшим количеством нитратов, чем жить вообще без них.Нитратов всегда больше в плодах очень крупных размеров.У огурцов, кабачков, картофеля желтые пятна под кожурой обозначают, что в них скопилось большое количество нитратов, такие овощи лучше в пищу не употреблять.В каждом овоще нитраты выбирают свое «местожительства». В капусте – это верхние листы и кочерыжки, в картофеле – в центральной части клубня, у патиссонов и сладкого перца – в мякоти прямо у плодоножки, в крупной морковке – в верхней части сердцевины (о повышенном содержании нитратов свидетельствует и беловатый оттенок корнеплода), у свеклы и редьки – в четверти верхушки и в корне. Огурцы и кабачки накапливают нитраты возле плодоножки и под кожурой. Поэтому следует срезать с них слой кожицы и на пару сантиметров основание плода у хвостика.Лучше других овощей от нитратов защищены помидоры, но только очень спелые.Что касается зелени – салат, шпинат, укроп, петрушка, перья лука – то уже нашинкованную ее нужно употребить в пищу сразу же, поскольку, окисляясь на воздухе, нитраты в ней превращаются в еще более вредные вещества. Самый лучший совет: ешьте зелень целиком, не режьте ее мелко – в порезанных, сломанных, надорванных листьях идет быстрое накопление нитратов.Хороший способ избавиться от нитратов – вымачивать овощи. Также ощутимо снижает содержание нитратов термическая обработка. Например, при варке овощей значительная их часть переходит в отвар в первые 15-20 минут, поэтому его лучше слить. А вот квашенные, соленые и маринованные овощи «обезнитрачены» на 70%, особенно если в рассол не добавлять чеснок, сельдерей, укроп.Отдельное слово о тепличных овощах.Количество нитратов, вопреки общему мнению, в них минимально. Парниковые или тепличные овощи – хороший источник минеральных веществ и витаминов. Причем лучший, чем прошлогодние фрукты.
Читайте в печатном издании Кто-кто в перевозке живет? | Гадай, но не прогадай | Я не хочу в интернат! | Суп кукурузный, очень нам нужный | Сделай и скушай салатик «Воздушный»! | Эх, яблочко, да на тарелочке! | Гуляшик для стройняшек | Я рассчитывал, но, увы… | Главное – душевной быть, а с лица – воды не пить! | «Хочу другую жизнь» | У него больше денег, у меня - счастья... | Ночь была!!! Одна... | ВИНОДЕЛИЯ | Много ли женщине надо?.. | Для меня нет его прекрасней... | Мой рецепт успеха | Не надо бояться к психиатру обращаться | Другим людям помогая, себе счастье добываем! | Только б смочь себя обслуживать, чтоб не стать родным обузою! | Спасайте свои души и не лезьте в наши! | Дианка-эмигрантка | В вашем возрасте, подростки, видны уж старости отростки | Народные методы Какой родился, такой и пригодился | Поможем печени | Где живут нитраты | Вылечим вместе любые болезни | Почти варенье, но для лечения | Ноги выше головы - и помолодеешь ты! | Опыт излечения инсульта |
Программа тридцати телеканалов! В том числе, по просьбе читателей, «TV 1000 Русское кино», «Спорт Плюс» и ДТВ. Анонсы наиболее интересных передач и фильмов. Новости телевидения. В продаже уже со среды!
