Сельдерей Свежий сельдерей натирают на крупной овощной тёрке. Чтобы не потемнел, его можно сбрызнуть лимонным соком.
Петрушка и укроп
Содержат витамин С – в 50 г (средний пучок петрушки) содержится суточная норма этого витамина, фолиевую кислоту, кальций и фосфор, магний, железо, цинк, фтор и селен, обладающий противораковым действием.Черемша Содержит витамин С, фолиевую кислоту, фитонциды – растительные антибиотики, вещества, возбуждающие пищеварение. Но её не рекомендуют употреблять при панкреатитах, холециститах, гепатитах, воспалениях желудка и кишечника из-за возбуждающего действия на пищеварение.
Шпинат Он содержит много витаминов. Витамин С и А не разрушаются при варке. Богат белками, железом, фолиевой кислотой. Используют молодые листья в свежем и отварном виде, лучше в качестве салатов.
Крапива Блюда из крапивы не только вкусны, но и полезны для улучшения функции почек, печени, желудка, сердца, а также при авитоминозах. Листья майской крапивы не следует даже освобождать от черенков, они настолько нежны, что могут использоваться целиком. Из крапивы можно приготовить к столу даже необычный весенний плов: на 500 г крапивы - одна головка лука, две столовые ложки растительного масла, стакан риса.
Щавель В его молодых листьях много яблочной, щавелевой и лимонной кислоты, витамина С, железа, калия. Народной медицине щавель известен как эффективное противоцинготное, кровоостанавливающее и кроветворное средство. Зелень щавеля можно даже законсервировать на зиму: промытые листья пропускают через мясорубку, солят (30 г соли на 1 кг щавеля), перемешивают, укладывают в банки, пастеризуют и укупоривают.
Одуванчики Их листья по вкусовым качествам и содержанию витаминов не уступают садовой зелени. В листьях одуванчика фосфора даже намного больше, чем в привычных листовых овощах. Есть железо, марганец, витамины группы В и С. Одуванчик улучшает деятельность пищеварительного тракта, возбуждает аппетит. Чтобы приготовить весенний салат из одуванчиков – популярное блюдо французской кухни, - нужно перебрать и промыть листья, а затем положить их на полчаса в солёную воду.
Вернуться к содержанию номера :: Вернуться на главную страницу сайта
