Картофельный пирог с креветками
Этот пирог можно приготовить очень быстро. Нас он выручает, когда нежданно приходят гости. Берем: картофель – 400 г, сыр – 200 г, креветки (любые) – 100 г, шампиньоны – 100 г, лук-порей (или репчатый) – 1 шт., зелень для украшения – базилик, кинза. Нарезаем креветки, лук и шампиньоны. Обжариваем 5-7 минут. Чистим картошку, трем на крупной терке. Сыр (лучше острых сортов) натираем отдельно. В глубокую сковороду выкладываем слой картошки толщиной 1-1,5 см, сверху – сыр, потом начинку из грибов и креветок. Приминаем лопаткой, обжариваем минут 5-8 на одной стороне, затем на другой. Пирог получается рассыпчатый, поэтому, перевернув его, промазываем верх майонезом, сметаной или соусом. А сверху украшаем зеленью. Пикантно, вкусно, сытно! Хочу отметить, что подойдут любые грибы, мясной фарш, овощи. Мы смело экспериментируем, выбирая разные продукты.Шарики из картошки
Смешиваем пюре с мукой (1:1) на глазок, добавляем твердый сыр (пармезан) и яйцо. Тесто должно получиться крутое, разрезаем на кусочки – и в подсоленную кипящую воду. Ну а потом аккуратно достаем шумовкой, подаем с соусом или с набором соусов – кто какие предпочитает.Блюдо для гурманов
У нас в семье его называют «Картофельный рай». Очень тонкие ломтики картофеля (лучше использовать шинковку на терке) выкладываем в высокий противень, перекладываем луком, чесноком, зеленью по собственному усмотрению. Заливаем жирными сливками, сверху добавляем кусочек сливочного масла и ставим в разогретую духовку на час-полтора. Блюдо может сверху подгореть, поэтому через 15 минут форму закрываем фольгой.Лакомкам в дар морковь и кальмар
Наверное, от мамы, уроженки Дальнего Востока, я унаследовала любовь к морепродуктам. Салатики с крабовыми палочками, креветками и кальмарами при каждом удобном случае строгаю. Да и морскую капусту ем в охотку. А недавно освоила и этот совсем простенький рецепт «корейского салата». В магазине покупаю готовую морковь по-корейски (ее потребуется 800 г), беру 3 тушки кальмара, 1 луковицу, 4 ст. ложки растительного масла, соевый соус, красный молотый перец, кунжут и соль по вкусу. Чищу и промываю кальмаров, после этого опускаю их в кипяток на 2 минуты, затем промываю в холодной воде и нарезаю крупной соломкой, слегка подсаливаю и оставляю на 20 минут. Выделившуюся жидкость сливаю. Лук нарезаю кольцами, обжариваю до готовности на растительном масле. Соединяю кальмары, лук и «корейскую» морковку, приправляю небольшим количеством соевого соуса, кладу соль, перец и кунжут, перемешиваю и на 12 часов оставляю в холодильнике, чтобы все хорошенько пропиталось. С каким удовольствием едят этот салат мои домочадцы!Печень с «изюминкой»
Изюминка, то есть творческий подход, должна быть, конечно же, в любом деле. А в кулинарии особенно. Ведь без фантазии и сноровки вкусное блюдо ни за что не приготовишь. А здесь это надо воспринимать буквально, потому что изюминка как раз и заключается в том, что к говяжьей, а лучше всего к телячьей печени добавляется изюм. Согласитесь, несколько необычно. Зато как вкусно! Оказывается, изюм для мясных блюд самая лучшая приправа, усиливающая их вкусовые качества. А кисловато-сладкий привкус печени и мясу только на пользу. К тому же это блюдо очень полезно, особенно тем, кто страдает от физического истощения, малокровия и авитаминоза. Изюм и печень, например, врачи с давних пор рекомендуются для повышения уровня гемоглобина в крови. Так что здесь двойная польза. Я обычно беру 300 г печени, 150 г изюма, соль и сливочное масло. Печень промываю, очищаю от пленок и нарезаю кусочками. Солю и обжариваю на сливочном масле. Готовую печень перекладываю на подогретое блюдо, а в оставшееся на сковороде масло кладу промытый изюм. Немножко потушив, высыпаю его на печень. Подавать такое блюдо можно с любым гарниром. Приятного аппетита!Вернуться к содержанию номера :: Вернуться на главную страницу сайта
