Цветная капуста известна людям с давних времен. Много веков ее возделывали только в арабских странах, откуда она в XIV веке попала в Европу. Стоила тогда цветная капуста очень дорого, так как семена ее доставляли из Константинополя. Англичане до сих пор говорят: «Лучшие из цветов – цветы капусты», имея в виду соцветия – головки цветной капусты. Лишь в XIX веке удалось получить европейские семена. Марк Твен писал: «Цветная капуста – это та же капуста, но с высшим образованием», имея в виду ее более тонкий вкус. В России цветную капусту начали выращивать при Екатерине Второй, и долгое время она была привилегией одной лишь знати.
