Никогда не писал ни в одну газету, но вот сейчас, на склоне лет, пришлось. Мне за 70 лет. У меня в частной собственности 15 га земли, и уже 7 лет эта земля зарастает, как и все земли в Ярославской и Ивановской областях. Вчера был в Ивановской области, кое-где в заброшенных деревнях, в которых остались одни старики, строятся новые русские.
В этом году я побывала на одном дачном участке, где меня поразила компостная куча, украшенная сверху семью кустиками кабачков с красивыми листьями и завязями. Хозяйка с гордостью показывала свое произведение диаметром около двух метров и высотой около метра. По периметру куча закрыта белой пленкой, чтобы трава не пересыхала. Чтобы можно было ухаживать за кабачками, чтобы к ним подняться, есть небольшая лесенка. А они на такой теплой перине чувствуют себя великолепно и радуют хозяйку хорошим урожаем. Вот что она мне рассказала: «Первый урожай собрала раньше других. В этом году у нас дождей много, поливать кабачки приходится редко, поэтому поднимаюсь по лестнице только за плодами».
Спилантес – это однолетнее декоративное, съедобное и лекарственное растение - новинка на нашем цветочном рынке. Семена у нас появились в продаже всего два года назад.
Обычно считается, что большинство высушенных трав сохраняют свои лечебные свойства не более двух лет. Но если их хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении, не допуская перепадов влажности и температуры, этот срок можно увеличить, что в домашних условиях сделать практически невозможно. Выкидывать неиспользованное сырье бывает обидно, особенно если не знаешь, сможешь ли ты на следующий год найти эту траву.
Помню в детстве, когда мама приносила домой баночку венгерского или болгарского компота-ассорти, для меня наступал настоящий праздник. А теперь устраивать такие праздники я научилась сама, потому что мои домашние ассорти тех импортных ничуть не хуже. И грушево-сливовый компот – один из самых моих любимых. Поэтому я и предлагаю вам этот рецепт.
Яблоки, моченные с рябиной
Классический рецепт моченых яблок известен всем садоводам: вода, сахар, соль, ржаная мука. Есть еще рецепт с медом. А вот с рябиной яблоки, я думаю, редко кто готовит. Рецепт этот у нас сохранился еще от моей бабушки. Она укладывала в бочонок яблоки и рябину почти в равных объемах и заливала все это охлажденным раствором, приготовленным из воды, сахара и соли. Выдерживала в прохладном месте 30 дней.
Вкусный грушевый компот таки просится к вам в рот
Предлагаю вам традиционный рецепт грушевого компота. Готовлю я его так: для заливки, согласно рецепту, беру на 1 л воды – 200 – 800 г сахара, 4 г лимонной кислоты. Груши мою, разрезаю на половинки и укладываю в банки. Твердые плоды бланширую в 0,1-процентном растворе лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды) в кипящей воде в течение 10-15 минут. Затем плоды охлаждаю в воде, укладываю в банки и заливаю сахарным сиропом. Стерилизую в кипящей воде: литровые банки - 8 минут, двухлитровые – 12, трехлитровые – 15. Иногда готовлю компот и из цельных груш. Тогда банки стерилизую на пять минут дольше.
Отдыхает на боку слива в собственном соку
Покупаю я на рынке спелые, но еще крепкие сливы. Хорошенечко их промываю, отрываю плодоножки и - в банки. Банки плотно закрываю, ставлю в кастрюлю с горячей водой.
Джем из груши - за милую душу
Настоящая радость для гурманов! Приготовьте – не пожалеете! Беру я килограмм груш, килограмм сахара и стакан яблочного сока. Груши очищаю, нарезаю дольками, удаляю сердцевину. Дольки пересыпаю сахаром – и в холодок на сутки. Потом добавляю сок, для желирования, как говорят кулинары, и на слабом огне варю до готовности. Нежный и вкусный джем аж во рту тает.
Яблоки, моченные с медом
Моченые яблоки, я думаю, пробовали все и отлично знают их вкус. А вот пробовали ли вы яблоки, моченные с медом и яблочным соком? Уверяю вас, такой вкуснятины вы не ели!
Грибы на второе
Этот раздел грибного стола, пожалуй, самый многочисленный и самый разнообразный. Во-первых, грибы, подвергнутые так или иначе тепловой обработке, довольно часто выступают в роли самостоятельных вторых блюд. Во-вторых, грибы способны украсить, придать своеобразие и неповторимость любому гарниру, они чудесным образом сочетаются с большинством мясных, рыбных и овощных кушаний, блюд из птицы и дичи. А в третьих, грибы - это одна из лучших начинок для разного рода выпечек. Особенно превосходна она, если смешивается с крупами, овощами, мясным или рыбным фаршем.
Пусть научится любой управлять в саду травой
Долгое время только трава в саду оставалась неподвластной человеку, росла где хотела и как хотела. Сеялась сама и вырастала где придется. Была однообразно зеленой и непредсказуемого размера. Оставаясь дикой, засоряла сады и бросала вызов цветоводам.
Сентябрь-летопроводец
С сентябрем настала осень. Но не зря этот месяц называют летопроводцем: его осенний облик еще не утратил и летние черты. Особенно много света и тепла в самое сокровенное время осени - бабье лето, когда прощается осень с благодатными летними днями. А в конце месяца уже прихватывают холодные утренники, кружат желтые листья, моросит промозглый дождь. И про это время в народе говорят: «Плачет сентябрь осенними слезами». Но не остановить ненастью работы в саду.
Азотная терапия
Болезнь легче предупредить, чем лечить. Это утверждение верно и для растений в саду. Осенью пораженные листья слетают на землю, и происходит заражение поверхностного слоя почвы. Если не принять мер, то на следующий год инфекция перезимует на них, и они будут источником первичного заражения ряда культур. Поэтому-то важно снизить эту опасность. В первую очередь это относится к таким вредоносным заболеваниям садовых культур как монилиальный ожог косточковых, пурпуровая пятнистость стебля малины и парша яблони и груши.
Сад из косточек
Ко мне обращаются сотни садоводов с просьбой выслать одну, две... пять косточек культурных абрикосов (слив, алычи, вишни). За этим скрывается желание небогатых садоводов вырастить сад по принципу: одна косточка - одно плодоносящее дерево с прекрасными плодами.
Чтобы яблоки в подвале «картофельными» не стали
Для хранения овощей и фруктов у большинства садоводов имеется один погреб или подвал. Если хранить яблоки рядом с картошкой, вкус и запах яблок становятся неприятными, «картофельными». Да и хранятся плоды в этом случае неважно.
Пасека на чердаке
Мое письмо предназначено тем, кто занимается пчеловодством, а также тем, кто только мечтает заняться этим благородным делом. Если вы хотите завести у себя на шести сотках маленькую пасеку от двух до пяти семей, то ее лучше всего разместить на чердаке вашего домика. В этом случае лет пчел будет проходить намного выше человеческого роста, и пчелы не будут беспокоить вас и соседей. На чердаке пчелы будут лучше защищены от непогоды и от «лихих» людей. По всем вопросам содержания пчел на чердаке обращаемся к специальной литературе по пчеловодству. Смотрим раздел «Правильное содержание пчел».
Африканский баобаб на подоконнике
Мир тропических растений очень разнообразен и интересен, а ведь именно они поселились у нас в комнатах и стали нашими любимыми домашними цветами. В заголовке статьи упоминается баобаб, но это просто сравнение, а речь пойдет об одном виде бегонии, которая является одним из самых популярных комнатных растений.
Программа тридцати телеканалов! В том числе, по просьбе читателей, «TV 1000 Русское кино», «Спорт Плюс» и ДТВ. Анонсы наиболее интересных передач и фильмов. Новости телевидения. В продаже уже со среды!
